Sandwich de pavo vegano con salsa de arándanos

Preparación

1. Corta rebanadas del pavo vegano asado casero. En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite o un poco de mantequilla vegetal, dora las rebanadas durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
2. En una olla pequeña a fuego bajo, calienta tu gravy vegano preferido. Si está muy espeso, agrega un chorrito de caldo vegetal o agua para devolverle esa textura tersa y sedosa.
3. Tuesta dos rebanadas gruesas de pan artesanal (un buen pan de masa madre o ciabatta vegano funciona increíble). Para elevar el sabor, unta un poco de mantequilla vegetal en las caras exteriores antes de tostarlas en la sartén o tostadora.
4. Ensambla:
   1. Unta una capa generosa de salsa de arándanos en la rebanada inferior de pan.
   2. Acomoda las rebanadas de pavo vegano bien doraditas sobre la salsa de arándanos.
   3. Baña el pavo generosamente con una o dos cucharadas de gravy caliente. Si deseas, puedes agregar un puñado de rúcula o espinaca fresca para darle un toque crocante y fresco.
   4. Coloca la lechuga.
   5. Unta un poco más de gravy o salsa de arándanos en la rebanada superior de pan y cierra el sándwich.
5. Corta el sándwich por la mitad en diagonal y disfrútalo de inmediato mientras el gravy está bien caliente. ¡Acompaña con camote frito o una ensalada fresca!