Queso para nachos (sin lácteos)
¡Dile adiós a los quesos procesados y hola a una opción deliciosa y completamente a base de plantas! Este queso para nachos a base de plantas es una alternativa cremosa y sabrosa, perfecta para acompañar tus platillos favoritos. Con la textura ideal para bañar nachos, tacos, o como dip para tus papas, su base de copos de papa deshidratada, junto con los sabores ahumados del chipotle y la cremosidad de la levadura nutricional, hará te olvides del queso del supermercado. Además, es una receta fácil de hacer, adaptable a tus gustos, y ¡seguro se convertirá en tu nueva forma favorita de disfrutar el queso!
Tiempo de preparación: 25 minutosIngredientes
(6 porciones)
- 1 taza de copos de papa deshidratada (los que se usan para hacer puré)
- ¾ de taza de agua caliente (ajustar según la consistencia deseada)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, asados o cocidos
- ¼ de cebolla, asada o cocida
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua fría
- 4 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre de manzana
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color)
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar o caldo de verduras (opcional, para mayor cremosidad)
Preparación
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los copos de papa, el agua caliente, el aceite, el ajo y la cebolla asados, la sal, la levadura nutricional y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
En una cacerola a fuego medio-bajo, vierte la mezcla y calienta, removiendo constantemente.
Agrega la maicena disuelta en agua y sigue revolviendo hasta que espese. Si está demasiado espeso, puedes agregar leche vegetal o caldo de verduras poco a poco hasta lograr la textura deseada.
Ajusta la sal si es necesario. Cocina unos minutos más hasta que el queso esté bien integrado y cremoso.
Sirve caliente sobre nachos, tacos, papas o como dip.
Tips
- Puedes añadir 2-3 cucharadas de chile chipotle en adobo para hacerlo picante, o ajustar según tu gusto.
- Prueba agregando ½ cucharadita de mostaza amarilla o miso.
- Si el queso se enfría y espesa demasiado, puedes recalentar agregando un chorrito de agua o leche vegetal y mezclando bien.
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