Pollo vegano en salsa cremosa de chipotle y cacahuate
Imagina disfrutar de un guisado cremoso, picantito y profundamente reconfortante, pero en una versión 100% vegetal, ligera y cargada de proteína. Este pollo vegano en salsa cremosa de chipotle y cacahuate es el ejemplo perfecto de cómo la cocina latina tradicional puede reinventarse sin perder un solo gramo de sazón.
La magia de este platillo está en su salsa: la suavidad del cacahuate licuado crea una textura terciopelada e indulgente ¡totalmente libre de lácteos y crema! con notas ahumadas del chile chipotle. Al combinarse con tiras de seitán o soy curls doraditas y jugosas, el resultado es una experiencia culinaria irresistible, ideal para consentir a tu familia en la cena o sorprender en tu menú semanal.
Tiempo de preparación: 35 minutosIngredientes
- 4 filetes de pollo vegano de seitán casero
- 2 chiles chipotle de lata
- 1 taza de cacahuate/maní sin sal
- 3 tazas de agua o leche vegetal sin azúcar
- 0.5 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cdas. de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remoja los cacahuates en agua hirviendo durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, escúrrelos muy bien.
- Coloca los cacahuates escurridos en la licuadora junto con la leche vegetal (o agua), los chiles chipotles en adobo, el ajo y la cebolla. Licúa a velocidad alta durante al menos un minuto hasta obtener una salsa completamente tersa, sedosa y sin grumos.
- En una sartén o cazuela amplia, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo vegano y saltea durante 6 a 8 minutos hasta que se vea dorado y ligeramente crocante por fuera.
- Vierte la salsa cremosa de chipotle sobre el pollo vegano bien dorado. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que rompa en hervor suave durante 4 a 5 minutos para que la salsa espese y los sabores se integren perfectamente. (Si prefieres una consistencia más ligera, agrega un chorrito extra de agua o caldo vegetal). Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Apaga el fuego y sirve bien caliente. Queda espectacular acompañado de una porción de arroz blanco o rojo, frijoles y tortillas calientes.
Consejos
- Aunque preparar tu propio seitán casero es ideal para controlar los ingredientes y ahorrar dinero, entendemos que hay días en los que necesitas una opción instantánea. Para esos momentos de prisa, puedes sustituir el seitán de estas recetas por opciones de “pollo” vegetal empaquetado que consigues fácilmente en el supermercado.
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