Pasta Alfredo de anacardos
Esta pasta Alfredo a base de plantas es increíblemente cremosa, llena de sabor y fácil de preparar. La salsa, hecha con anacardos, ajo y levadura nutricional, envuelve cada bocado en una textura suave y deliciosa. Además, si eliges pasta de legumbres, estarás añadiendo un extra de proteínas. Súper fácil de preparar.
Tiempo de preparación: 25 minutosIngredientes
(4 porciones)
- 1 paquete estándar de pasta (integral, de garbanzos o la que prefieras)
- 1 taza de anacardos (remojados por 4 horas o en agua caliente por 15 min)
- 1 taza de leche a base de plantas sin endulzar
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional, pero aporta un toque especial)
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para mayor cremosidad)
- ½ taza de agua de la cocción de la pasta (reserva para ajustar según la consistencia deseada)
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y reserva un poco del agua de cocción.
En una licuadora, mezcla los anacardos escurridos, la leche a base de plantas, la levadura nutricional, los ajos, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Vierte la salsa en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el agua de cocción de la pasta poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
Incorpora la pasta cocida y mezcla bien para que se impregne con la salsa. Cocina por 2-3 minutos más y retira del fuego.
Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco por encima. Puedes acompañarlo con champiñones salteados o brócoli al vapor para un extra de sabor y nutrientes.
Tips
- Saltea el ajo en un poco de aceite de oliva antes de licuarlo para un sabor más intenso.
- Si tienes tiempo, tuesta ligeramente los anacardos en una sartén seca antes de remojarlos. Esto le dará un toque extra a la salsa.
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