Pan tostado con pesto de aguacate
Esta bruschetta con pesto de aguacate es una entrada deliciosa y fresca que resalta la cremosidad del aguacate. Añade tomates cherry para un toque dulce y fresco. El pesto, con su toque herbal, lleva este platillo a otro nivel, mientras que la base crujiente de pan crea el contraste perfecto.
El aguacate, rico en grasas saludables, aporta una textura cremosa, mientras que los tomates cherry ofrecen una explosión de frescura y dulzura.
El pesto de aguacate es una opción ligera y nutritiva para abrir el apetito en una cena especial, llena de ingredientes frescos y sabrosos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
(4 porciones)
- 1 aguacate maduro
- ½ taza de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de nueces o piñones (opcional)
- 1 cdta. de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- 6-8 tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 baguette o pan de tu preferencia, cortado en rebanadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un procesador de alimentos o licuadora, agrega los aguacates, la albahaca, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, las nueces o piñones (si los usas), sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de aceite de oliva para ajustar la consistencia.
Corta los tomates cherry en mitades y sazónalos ligeramente con sal y pimienta al gusto.
Si prefieres un toque crujiente, corta el pan en rebanadas y tuéstalas ligeramente en una sartén o en el horno.
Unta generosamente el pesto de aguacate sobre las rebanadas de pan (tostado o no). Coloca las mitades de tomate cherry sobre el pesto, de manera decorativa.
Decora con hojitas de albahaca fresca y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de una entrada fresca y deliciosa!
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