Nuggets de pescado vegano

Preparación

1. Escurre bien el tofu. Puedes prensarlo durante 15–20 minutos (colocándolo entre un paño y poniendo peso encima, o con una prensa) para retirar más humedad. Si no, desmenúzalo con las manos y déjalo reposar al menos 15 minutos sobre un paño limpio para que absorba el exceso de líquido.
2. Pasa el tofu a un recipiente y agrega el consomé vegetal, la sal y el condimento sabor a mar. Mezcla y amasa con las manos hasta obtener una textura uniforme.
3. Coloca la mezcla en moldes para hielo, presionando bien para compactarla, y lleva al congelador hasta que esté firme. Esto ayudará a darle forma y consistencia.
4. En un tazón mediano, diluye la maicena en 4 cucharadas de agua. Desmolda los cubos congelados y pásalos por esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos.
5. En un plato extendido, mezcla el pan molido con sal y, si deseas, ajonjolí o hierbas secas. Empaniza cada cubo, cubriéndolos completamente.
6. Calienta aproximadamente 2 tazas de aceite en una cacerola pequeña y fríe los nuggets en tandas de 4 (no más para mantener la temperatura del aceite). Cocínalos hasta que estén dorados y crujientes.
7. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente. Sirve de inmediato.