Cazuela de ejotes (green beans)
Esta cazuela de ejotes vegana combina lo mejor de la cocina casera con un toque latino lleno de color y sabor. Cremosa, reconfortante y con ese toque dorado del achiote, es una versión 100 % vegetal del clásico green bean casserole que se come tanto en las celebraciones de Thanksgiving.
Perfecta para compartir en reuniones familiares o durante las fiestas, su mezcla de especias, textura suave y topping crujiente la convierten en un plato que querrás repetir.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
Para la crema de marañón:
- 0.75 tazas de nueces de marañón, remojadas durante 4 h o hervidas pro 20 minutos
- 6 cdas. de agua
- 1.5 cdas. de aceite de oliva
- 0.25 cdtas. de ajo en polvo
- 0.25 cdtas. de sal
Para la base:
- 340 g de e
- 0.75 cebolla blanca, picada
- 1.0 taza de hongos champiñones o baby bella, troceados (aproximadamente 4 hongos)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de aceite de achiote (puedes usar de oliva)
- 0.5 cdta. de comino molido
- 0.5 cdta. de paprika ahumada
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa cremosa:
- 0.75 tazas de leche vegetal sin endulzar
- 0.75 tazas de crema vegana (usa nuestra crema de marañón)
- 1.5 cdas. de fécula de maíz
- 2 cdas. de agua
- 2 cdtas. de levadura nutricional
- 0.75 cdtas. de vinagre de manzana
Para el topping:
- 1.0 taza de cebollas crispy
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- Hierve agua con sal y cocina los ejotes 4–5 minutos hasta que estén tiernos pero aún verdes. Escurre y pasa por agua fría para mantener el color.
- En una sartén grande, calienta el aceite y añade cebolla, ajo, champiñones y pimiento. Cocina hasta que todo esté suave. Agrega comino, pimentón, sal y pimienta.
- Incorpora la leche vegetal y la crema vegana.
- Disuelve la fécula de maíz en las cucharadas de agua, y cuando empiece a hervir, agrega y mezcla hasta que espese.
- Agrega el vinagre.
- Combina los ejotes con la salsa. Retira del fuego y vierte en una fuente para hornear.
- Cubre con la cebolla frita.
- Hornea 20–25 minutos hasta que burbujee y esté dorada por encima.
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