Arroz con pollo mexicano 100% vegetal
Nada se compara con el olorcito a tomate sazonado y especias que inundaba la cocina a la hora de comer. Esta versión de arroz con pollo mexicano rescata toda la sazón de ese guisado clásico de fonda mexicana: un arroz bien esponjoso, pintado de rojo por un recaudo fresco, con el toque aromático de su sofrito y trozos de pollo vegetal suavecitos y dorados a la perfección. Es apapacho puro hecho comida, 100% vegetal.
En Love Veg Latino recomendamos preparar el pollo vegano casero de seitán y garbanzo, ya que es una opción económica, cargada de proteína y natural que funciona a la perfección con cualquier receta. Sin embargo, si prefieres una opción comercial lista para cocinar, en Estados Unidos encuentras marcas de excelente textura y disponibilidad en supermercados. Entre las marcas destacadas encuentras Daring con sus piezas estilo pechuga ideales para saltear, Gardein que ofrece filetes firmes y de excelente textura, Impossible Chicken Patties / Tenders son una opción crujiente estilo milanesa, Beyond Meat por su jugosidad y sabor.
Tiempo de preparación: 45 minutosIngredientes
Para el arroz:
- 1 taza de arroz
- 4 tomates roma
- 0.5 cebolla blanca
- 0.5 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de orégano
- 0.5 cda. de caldo vegetal en polvo
- 1.5 tazas de caldo vegetal, caliente
- Cilantro al gusto
- 0.5 cdta. de sal (o al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- 0.5 taza de maíz en grano (congelado previamente descongelado o en lata)
- 0.5 taza de arvejas / chícharos (congelados previamente descongelados o en lata)
- 0.5 taza de zanahoria troceada en cubos (congelada previamente descongelada o en lata)
Para el pollo vegetal:
- 4 filetes de pollo vegano casero de seitán y garbanzos (o puedes utilizar productos comerciales ya listos)
- 1 cda. de aceite de oliva adicional (para dorar el pollo vegano por separado)
- 1.0 chile jalapeño entero
Preparación
- En una cacerola, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea los trozos de pollo vegano hasta que estén dorados por fuera. Retira y reserva.
- Lava el arroz colocándolo en un colador bajo el chorro de agua fría, y déjalo escurrir y secar.
- Licúa los tomates con el mínimo posible de agua hasta obtener una salsa homogénea.
- En la misma cacerola donde salteaste el pollo, saltea la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo, el comino y el orégano; saltea durante 1 minuto hasta que suelten su aroma.
- Añade la salsa de tomate recién licuada y cocina por 2 minutos hasta que reduzca un poco. Agrega el arroz seco y saltea durante 1 a 2 minutos.
- Vierte el caldo vegetal caliente y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- En cuanto rompa a hervir, tapa la cacerola, baja el fuego al mínimo y cocina tapado durante 20 minutos.
- Destapa, agrega el pollo vegano reservado, las arvejas y las zanahorias. Mezcla suavemente con un tenedor, vuelve a tapar y cocina a fuego bajo por 5 minutos más.
- Apaga el fuego y deja la cacerola tapada durante 5 minutos para que el vapor termine de asentar el arroz. Finalmente, peina suavemente los granos con un tenedor antes de servir.
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