Arroz con coco y lentejas
El arroz con coco y lentejas es un plato lleno de sabor combina arroz suave, lentejas tiernas y leche de coco cremosa. El coco aporta una nota ligeramente dulce y tropical que equilibra perfectamente las lentejas, mientras que las especias y aromáticos realzan el conjunto sin opacarlo.
Es una receta nutritiva, económica y muy versátil, ideal como plato principal o acompañamiento, perfecta para celebraciones o para el día a día cuando quieres algo sencillo pero especial.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco, sin cocer
- 1 lata (400 ml) de leche de coco entera
- 1½ tazas de agua
- 1 cdta. de sal
- 2 cdas. de azúcar moreno
- 1 cda. de aceite o margarina
- 1 taza de lentejas, cocidas
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- En una olla mediana, agrega la leche de coco, agua, sal, y azúcar. Lleva a hervor a fuego medio.
- Cuando hierva, agrega el arroz, mezcla una sola vez.
- Cocina destapado a fuego bajo/medio hasta que el líquido casi se absorba.
- Apaga, deja reposar 5 min.
- Agrega las lentejas y mezcla bien.
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