Arroz a la jardinera

Name: Arroz a la jardinera
Prep time: 30 minutos
Yield: 8
Ingredients: 1 taza de arroz blanco de grano largo, crudo; 2 tazas de caldo vegetal, caliente; 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos pequeños; 0.5 taza de maíz dulce (fresco, congelado o en lata); 0.5 taza de arvejas / guisantes (frescas o congeladas); 0.5 tazas de ejotes/vainicas troceadas (frescas o congeladas); 0.5 cebolla mediana, picada finamente; 2 dientes de ajo, picados finamente; 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva; 0.5 cdta. de achiote en polvo (o pasta); 0.25 cdta. de cúrcuma en polvo; 1 cdta. de sal (o al gusto); 0.25 cdta. de pimienta negra molida

El arroz a la jardinera es un clásico infaltable de la cocina hogareña: vistoso, aromático y lleno de color. La combinación del tono rojo-cálido del achiote con el amarillo brillante de la cúrcuma no solo transforma un arroz simple en un espectáculo visual, sino que resalta el dulzor natural de la zanahoria, el maíz y las arvejas. Con esta receta aprenderás a lograr un arroz perfectamente graneado, suelto y lleno de sabor desde el primer bocado.

Tiempo de preparación: 30 minutos

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Ingredientes

PORCIONES:

1 taza de arroz blanco de grano largo, crudo
2 tazas de caldo vegetal, caliente
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos pequeños
0.5 taza de maíz dulce (fresco, congelado o en lata)
0.5 taza de arvejas / guisantes (frescas o congeladas)
0.5 tazas de ejotes/vainicas troceadas (frescas o congeladas)
0.5 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
0.5 cdta. de achiote en polvo (o pasta)
0.25 cdta. de cúrcuma en polvo
1 cdta. de sal (o al gusto)
0.25 cdta. de pimienta negra molida

Preparación

Lava el arroz. Para eso, colócalo en un colador y enjuágalo bajo un chorro de agua fría frotando suavemente hasta que el agua salga casi transparente. Escúrrelo completamente para eliminar el exceso de humedad.
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados. Incorpora inmediatamente el achiote y la cúrcuma directamente sobre el aceite caliente. Mezcla continuamente durante 1 o 2 minutos hasta que la cebolla transparente y las especias tiñan el aceite con un color dorado intenso.
Añade el arroz lavado y bien escurrido a la olla. Remueve de manera constante durante 2 minutos a fuego medio para que el grano absorba el aceite especiado, se vuelva ligeramente translúcido y no se pegue.
Agrega la zanahoria en cubitos, el maíz , el ejote y las arvejas. Mezcla bien todo el conjunto con el arroz sofrito durante 1 minuto adicional.
Vierte las 2 tazas de agua o caldo caliente. Añade la sal y la pimienta. Remueve una sola vez para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Deja cocinar a fuego medio-alto sin tapar hasta que el líquido se evapore y alcance el nivel del arroz (notarás que se forman pequeños orificios de vapor en la superficie).
Reduce el fuego al mínimo absoluto, tapa la olla herméticamente y deja cocinar durante 15 minutos sin destapar.
Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada durante 5 minutos para que el vapor termine de asentar la textura. Pasado este tiempo, destapa y peina el arroz suavemente con un tenedor para desgranarlo antes de servir.

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