Filetes de pollo vegano con champiñones
Una versión reconfortante, elegante y 100% vegetal de los clásicos medallones en salsa de champiñones. En esta receta, los filetes de pollo vegano de seitán casero se sellan en sartén con una ligera cubierta de harina hasta lograr un exterior dorado y crujiente que contrasta perfectamente con su interior firme y jugoso. La salsa, suave y llena de sabor umami, se elabora desde cero combinando hongos doraditos, hierbas aromáticas y un toque de leche vegetal con caldo bien sazonado, logrando una textura cremosa y terciopelada sin necesidad de cremas comerciales ni lácteos. Un platillo alto en proteína vegetal, nutritivo y perfecto tanto para una cena especial como para tu menú semanal.
Tiempo de preparación: 20 minutosIngredientes
Para el pollo vegano:
- 4 filetes o medallones de pollo vegano de seitán casero
- 2 cdas. de mantequilla vegetal o aceite de oliva
- 1 Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para la salsa:
- 250 g de champiñones o hongos cremini, limpios y fileteados
- 0.5 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cda. de harina de trigo
- 1 taza de leche vegetal sin azúcar (de soya, almendras o avena)
- 1 taza de caldo vegetal bien sazonado
- 1 cdita. de tomillo seco
- 1 cda. de levadura nutricional
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- En una sartén amplia a fuego medio-alto, calienta la mantequilla vegetal o el aceite de oliva. Dora los filetes de 2 a 3 minutos por lado hasta que queden doraditos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- En la misma sartén, agrega los hongos fileteados junto con la cebolla y el ajo. Saltea a fuego medio-alto durante 5-6 minutos hasta que los hongos reduzcan su tamaño y tomen un lindo color dorado.
- Espolvorea 1 cucharada de harina sobre los hongos y remueve constantemente durante 1 minuto para que la harina se cocine y pierda el sabor a crudo.
- Vierte gradualmente la leche vegetal y el caldo vegetal sin dejar de mover con un batidor de globo o espátula. Agrega el tomillo, la levadura nutricional, sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa comience a hervir suavemente y tome una consistencia cremosa y suave.
- Regresa los filetes de seitán a la sartén y báñalos con la salsa de hongos. Deja cocinar juntos a fuego bajo durante 3 a 4 minutos para que el seitán se impregne de todo el sabor. Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Consejos
- Aunque preparar tu propio seitán casero es ideal para controlar los ingredientes y ahorrar dinero, entendemos que hay días en los que necesitas una opción instantánea. Para esos momentos de prisa, puedes sustituir el seitán de estas recetas por opciones de “pollo” vegetal empaquetado que consigues fácilmente en el supermercado.
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