Pasta Alfredo con pollo vegano
Esta receta reúne lo mejor de dos mundos: la riqueza reconfortante de un platillo clásico de pasta y la ligereza de una cocina inteligente y consciente. La coliflor se transforma en una salsa terciopelada, sedosa e increíblemente cremosa sin necesidad de crema de leche ni excesos de grasa, mientras que el pollo vegano de seitán casero aporta ese contraste perfecto con un exterior dorado y crocante y una textura firme y jugosa. Un plato equilibrado, cargado de fibra, nutrición vegetal y puro confort en cada bocado.
Tiempo de preparación: 45 minIngredientes
Para la salsa:
- 1 cabeza de coliflor mediana
- 1 taza de caldo vegetal (
- 0.5 taza de leche vegetal sin azúcar (de soya, almendra o avena)
- 3 cdas. de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de mantequilla vegetal o aceite de oliva
- 0.5 cdita. de cebolla en polvo
- 0.25 cdita. de nuez moscada molida
- 1 Sal y pimienta negra al gusto
Para la pasta:
- 4 filetes de pollo vegano casero, cortado en tiras delgadas o bocados
- 250 g de pasta Fettuccine (o tu pasta preferida)
Preparación
- En una olla con agua hirviendo, cocina los floretes de coliflor durante 10-12 minutos hasta que estén muy suaves y se deshagan fácilmente al pincharlos con un tenedor.
- Mientras tanto, cocina el fettuccine en otra olla según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de la pasta, y escurre.
- Coloca en la licuadora la coliflor cocida y escurrida junto con el caldo vegetal, la leche vegetal, la levadura nutricional, los dientes de ajo, la mantequilla vegetal o aceite de oliva, la cebolla en polvo, la nuez moscada, sal y pimienta. Licúa a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener una crema 100% tersa, sedosa y sin grumos.
- En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva y dora las tiras de seitán a fuego medio-alto durante 6-8 minutos hasta que se vean crocantes y bien doradas por fuera. Retira y reserva.
- Vierte la salsa de coliflor en la sartén a fuego bajo para que se caliente. Agrega la pasta y las tiras de seitán doradas. Mezcla suavemente para que todo se bañe en la salsa (si sientes que la salsa está muy espesa, agrega un chorrito del agua de cocción de la pasta que reservaste).
- Sirve caliente con perejil fresco picado por encima y pimienta negra recién molida.
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