Sopa de lentejas colombiana
Hay platillos que se sienten como un abrazo y esta sopa de lentejas es el mejor ejemplo. Preparada al más puro estilo tradicional colombiano con un sofrito de aliños frescos hechos desde cero, papas suaves, zanahoria y un fondo de caldo vegetal reconfortante. El toque maestro se lo da el chorizo vegano salteado en su punto, aportando una textura crujiente y un sabor ahumado irresistible. Un plato abundante, lleno de proteína vegetal y rico en historia, perfecto para disfrutar en familia con una buena porción de arroz blanco.
Tiempo de preparación: 1 hora, 25 minIngredientes
Para la salsa de aliños:
- 0.5 pimentón verde mediano picado
- 0.5 pimentón rojo mediano picado
- 0.5 cebolla cabezona mediana picada
- 4 cebollas largas (cebollín/cebolla de rama) picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 0.5 cdta. de comino molido
- 0.5 cda. de sazón con azafrán
- 1 taza de agua
Para la sopa:
- 0.5 libra (225 g) de lentejas lavadas
- 8 tazas de caldo vegetal
- 3 papas blancas medianas peladas y cortadas en cubitos
- 2 zanahorias grandes peladas y en cubitos
- 0.5 cdta. de achiote molido (o color)
- 1 cdta. de comino molido
- 0.25 taza de cilantro fresco picado
- 1 Chorizo vegano
- 1 Sal y pimienta al gusto
Preparación
Prepara la salsa de aliños
- Coloca todos los ingredientes de los aliños (pimentones, cebollas, ajo, comino, sazón con azafrán y el agua) en la licuadora o procesador de alimentos.
- Procesa bien hasta formar una pasta uniforme. (¡Usaremos toda esta preparación para darle un sabor increíble a la sopa!).
Cocina la sopa
- En una olla grande, vierte toda la salsa de aliños recién preparada, las lentejas lavadas, las zanahorias en cubitos, el caldo vegetal, el achiote y la cucharadita de comino. Revuelve bien para integrar todo.
- Lleva a fuego alto hasta que rompa a hervir.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento hasta que las lentejas y la zanahoria estén suaves (aproximadamente de 35 a 40 minutos).
- Incorpora las papas blancas en cubitos a la olla.
- Vuelve a tapar y deja cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos más, o hasta que las papas estén bien tiernas y la sopa haya tomado cuerpo.
- Apaga el fuego, agrega el cilantro fresco picado y ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
- Saltea tu chorizo vegano.
- Sirve caliente en tazones (acompaña idealmente con arroz blanco) y corona cada plato con el chorizo vegano bien salteado y crujiente por encima. ¡Le dará un contraste de textura y sabor espectacular!
Consejos
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Si no quieres o no tienes tiempo de preparar la receta de chorizo casero de Love Veg Latino, puedes usar opciones comerciales deliciosas y fáciles de conseguir como Beyond Meat (Beyond Sausage), Field Roast, Lightlife, Trader Joe’s (Soyrizo), disponibles en el área de congelados/refrigerados de tu supermercado.
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El secreto del salteado: Corta el chorizo en rodajas o desmenúzalo bien y saltéalo a fuego medio-alto en una sartén con un hilo de aceite de oliva hasta que quede bien doradito y crujiente. Agrégalo justo al momento de servir por encima de la sopa para que no pierda su textura crocante.
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