Chorizo vegano de frijol rojo
Una alternativa artesanal, saludable y económica al chorizo tradicional.
Lo mejor de esta receta de chorizo vegano es su textura y consistencia, logradas gracias al combo perfecto de avena y harina de garbanzo, que actúan como aglutinantes naturales sin necesidad de aditivos químicos. Su intenso color y potente perfil de especias logran ese sabor ahumado y característico del chorizo rojo que tanto nos gusta.
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¡100% LIBRE DE GLUTEN! (Asegúrate de utilizar avena certificada sin gluten). Al no contener trigo ni gluten, es una opción perfecta, ligera y digestiva para personas celíacas o intolerantes.
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Alto en proteína vegetal y fibra gracias a la combinación de las legumbres y el cereal.
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Versátil en la cocina: Su masa es tan noble que puedes prepararla desmenuzada para rellenar tacos y arepas, o cocinarla al vapor para cortarla en rodajas y armar un buen choripán o acompañar guisos.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles rojos cocidos, muy bien escurridos y secos
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de avena, en copos finos o molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cda. de paprika
- 1 cdta. de paprika ahumada
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 0.5 cdta. de cebolla en polvo
- 0.5 cdta. de comino molido
- 0.5 cdta. de orégano seco
- 0.5 cdta. de sal
- 0.25 cdta. de pimienta negra molida
Preparación
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En un tazón pequeño, mezcla la harina de garbanzo, la avena y todas las especias.
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En otro tazón, aplasta los frijoles con un tenedor o dales unos toques rápidos en el procesador junto con el aceite de oliva. Déjalos con textura (que no se hagan puré).
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Mezcla los frijoles con los ingredientes secos. Amasa con las manos.
- Forma chorizos y deja reposar durante 10-15 minutos en el refrigerador.
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Elige tu método preferido según cómo los vayas a disfrutar:
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Desmenuzado: Calienta 1 cda. de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la masa y desmenúzala con la espátula. Cocina moviendo constantemente durante 8 a 10 minutos hasta que el chorizo esté bien seco, dorado y crujiente.
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En rodajas: Envuelve los chorizos firmemente en papel aluminio (como un caramelo) y cocínalos al vapor durante 20 minutos para que la harina de garbanzo se active y queden firmes. Deja enfriar por completo, retira el papel, córtalos en rodajas y dóralas en una sartén con un poquito de aceite durante 2 o 3 minutos por lado.
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