Crema de repollo morado con manzana verde
Esta crema de repollo morado (col morada) y manzana verde es tan nutritiva como colorida.
El repollo morado está lleno de antioxidantes y vitamina C, que fortalecen el sistema inmunológico y protegen tus células. La manzana verde aporta fibra y frescura, ayudando a la digestión, mientras que la papa y la leche vegetal le dan una textura suave y saciante. Con solo un toque de aceite de oliva y sin lácteos, es una opción ligera, rica en fitonutrientes y naturalmente baja en grasa, perfecta para cuidar tu salud.
Ingredientes
(6 porciones)
Para la crema:
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ cebolla morada, picada
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cabeza de repollo morado, en tiras finas
- 1 manzana verde, pelada y en cubos
- 1 papa mediana
- 3 tazas de caldo vegetal
- ½ taza de leche vegetal (avena o almendra sin endulzar)
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Crema de tofu
- Pepitas (semillas de calabaza)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla unos 3 minutos.
- Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Incorpora la col/repollo, la manzana y la papa. Saltea unos 5 minutos hasta que se ablanden un poco.
- Vierte el caldo vegetal, tapa y deja cocinar 20 minutos, o hasta que la papa esté suave.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco
- Lleva a la licuadora y licúa con la leche vegetal, hasta obtener una crema lisa.
- Ajusta sal, pimienta.
- Sirve con crema de tofu y pepitas (semillas de calabaza)
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