Yuca con mojo cubano
Hay acompañantes que se roban el show, y esta yuca con mojo es uno de mis favoritos. Con su textura suave y ese baño de ajo, cebolla y cítricos, transforma un ingrediente sencillo en algo especial. El mojo se suele hacer con jugo de naranja agria, pero como no siempre es fácil de encontrar, puedes usar una mezcla de limón amarillo y jugo de naranja natural para lograr ese balance cítrico y vibrante. El resultado es un platillo clásico, ligero y lleno de sabor.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(4 porciones)
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½ kg de yuca, pelada y cortada en trozos
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½ taza de aceite de oliva
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1 cebolla morada, en julianas
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6 dientes de ajo
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½ taza de jugo de naranja agria (o ¼ de jugo de naranja + ¼ de jugo de lima o limón)
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½ cucharadita de sal (o al gusto)
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Un puñado de perejil
Preparación
Cocina la yuca en una olla grande con agua y sal hasta que esté bien tierna, unos 25 a 30 minutos.
Mientras la yuca se cocina, machaca el ajo. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade el ajo machacado, y cocínalo por un par de minutos, solo hasta que se ablande un poco sin llegar a dorarse.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de cítricos, y la cebolla. Añade sal al gusto y el perejil fresco picado, y revuelve todo bien para integrar los sabores.
Cuando la yuca esté cocida, escúrrela y, si tiene la vena fibrosa en el centro, retírala con cuidado.
Finalmente, vierte el mojo caliente sobre la yuca cocida y deja que repose unos minutos para que se absorban bien los sabores.
Sirve tibia o a temperatura ambiente, y disfruta de un acompañante sencillo, fresco y lleno de sabor.
Consejos
- Si prefieres un mojo más suave, puedes añadir una cucharadita de miel de maple, aunque es completamente opcional.
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