Tostadas de maíz de tinga verde
La tinga es un platillo muy querido en la gastronomía mexicana, famoso por su sabor ahumado, especiado y ligeramente picante. Tradicionalmente, se prepara deshebrando carne y mezclándola con una base de tomate, cebolla y chiles. Esta versión a base de plantas conserva todo el sabor y la textura que la hacen tan especial, mientras se alinea con una alimentación más sana y sostenible.
En México, la tinga es sinónimo de tradición y versatilidad: se disfruta en tostadas, tacos, gorditas o simplemente con arroz y frijoles. Su popularidad radica en lo reconfortante y fácil que es preparar este platillo para compartir en reuniones o días festivos.
Nuestra receta de tostadas de maíz de tinga verde usa tomates verdes, dándole un toque fresco y cítrico. Además, los hongos deshebrados aportan una textura jugosa y sabrosa que no tiene nada que envidiar a la versión original. ¡Perfecta para cualquier ocasión, y una forma deliciosa de explorar los sabores auténticos de México!
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4 porciones)
- ½ kg de hongos deshebrados (ostra o portobello preferiblemente)
- 3 tomates verdes
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla mediana
- 2 chiles serrano
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cda. de consomé vegetal en polvo
- ¾ de taza de agua
- 6 cdas. de aceite de oliva
- Tostadas de maíz
- Hojas de espinaca baby
- ½ taza de queso en polvo
- 1 rábano grande en rodajas
- 1/2 taza de crema plant-based
Preparación
En una licuadora, combina los tomates verdes, el ajo, la cebolla, los chiles serranos, el cilantro, 5 cucharadas de aceite de oliva y el consomé vegetal diluido en 3/4 de taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta un sartén amplio a fuego medio y agrega una cucharada de aceite de oliva. Saltea los hongos deshebrados durante 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas.
Vierte la salsa de cilantro en el sartén con los hongos. Cocina a fuego medio-bajo, dejando que el líquido se reduzca y la salsa espese, aproximadamente 8-10 minutos. Ajusta de sal si es necesario y retira del fuego.
Para servir, coloca una hoja de espinaca baby como base sobre cada tostada de maíz. Agrega una porción generosa de la tinga, luego decora con crema de tofu, queso vegano y rodajas de rábano fresco.
Disfruta estas tostadas recién preparadas, acompañadas de tu bebida favorita.
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