Tostadas con tinga de “pollo”
La tinga es un platillo tradicional mexicano que se prepara con una salsa de tomate, cebolla y chipotle, y suele servirse deshebrada sobre tostadas. En esta versión a base de plantas, usamos soy curls para recrear esa textura jugosa y el sabor clásico de la tinga de “pollo”. Es una receta fácil, rica en proteína vegetal y perfecta para tacos, bowls o tostadas crujientes con tus toppings favoritos como aguacate y cebolla encurtida.
Tiempo de preparación: 45 minutosIngredientes
- 1.0 taza de soy curls secos
- 1.0 taza de caldo vegetal caliente
- 1 cdta. de comino molido
- 1.0 cdta. de cebolla en polvo
- 1.0 cdta. de cilantro en polvo
- 1 cda. de salsa de soya
- 2 cdas. de aceite
- 0.5 cebollas mediana en rebanadas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates medianos
- 1 chiles chipotle en adobo
- 0.5 cdta. de orégano seco
- 0.25 taza de caldo vegetal (puede ser el de remojo de los soy curls)
- 0.25 taza de crema a base de plantas
Preparación
Comienza hidratando los soy curls en caldo caliente durante unos 10 minutos. Una vez hidratados, escúrrelos bien; y cubre con los condimentos: comino, salsa de soya, ajo en polvo, y cilantro molido. Deja reposar mientras preparas la salsa.
Puedes reservar el líquido si deseas usarlo como base para la salsa.
En una misma sartén a fuego medio, calienta 1 cda. de aceite y sofríe cebolla en rodajas y ajo picado hasta que estén bien dorados.
Para la salsa, licúa dos tomates medianos junto con uno o dos chiles chipotles en adobo, un poco de orégano seco, sal y, caldo vegetal (puede ser el de remojo).
Luego, en una sartén con una cucharada de aceite, saltea los soy curls hasta que estén doraditos y ligeramente crujientes. Retíralos del fuego y resérvalos.
Vierte esta salsa en la sartén con la cebolla dorada y cocina por unos 5 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora los soy curls y deja cocinar de 5 a 7 minutos más, para que absorban bien el sabor de la salsa.
Sirve la tinga caliente en tostadas. Acompaña con aguacate, cebolla morada encurtida o crema a base de plantas para un toque fresco y cremoso.
Consejos
- Si no tienes tomates frescos, puedes usar ¼ de taza de puré de tomate como sustituto.
- Puedes usar una cucharada de pasta de chipotle en adobo por cada chile que desees agregar. Ajusta la cantidad según tu gusto.
- Prueba nuestra receta de crema a base de plantas para usar en este platillo.
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