Tahini (pasta de sésamo)
Incluimos esta receta porque el tahini, hecho a base de ajonjolí tostado, es delicioso y también muy nutritivo. Las semillas de ajonjolí son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, fibra y potasio, nutrientes que ayudan a cuidar la salud del corazón.
Además, solo dos cucharadas aportan tanto calcio como una taza de leche y tanto hierro como una porción de carne.
Otra ventaja es su versatilidad: puedes usarlo en platillos de inspiración mediterránea o asiática, o simplemente como aderezo o dip. Prepararlo en casa es sencillo y mucho más económico que comprarlo listo.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(16 cucharadas)
- 2 tazas de semillas de sésamo naturales, sin cutícula
- 5 cdas. de aceite de oliva
Preparación
- Calienta un sartén amplio a fuego bajo, agrega el sésamo y tuesta sin dejar de mover hasta que tome un tono dorado parejo. El sésamo es delicado y puede quemarse fácilmente, así que vigila y mueve constantemente.
- Coloca el sésamo tostado en un procesador de alimentos o licuadora junto con el aceite. Licúa intermitentemente hasta triturar lo más posible. Poco a poco la mezcla se volverá más cremosa, similar a una mantequilla de maní; ten paciencia. Cuando obtengas una pasta suave y espesa, licúa durante 2 minutos continuos a velocidad media.
- Vierte el tahini en un frasco o recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco y seco, o refrigéralo para conservarlo por más tiempo. Perfecto para untar, preparar aderezos, sopas o incluso añadir una cucharada a tus licuados y platillos favoritos.
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