Tacos de tofu frito bañados en salsa de frijoles
¡Transforma un clásico en algo completamente irresistible! Estos tacos de tofu frito en salsa de frijoles combinan sabores profundos y texturas crujientes que enamoran desde el primer bocado. Perfectos para quienes buscan un platillo reconfortante y lleno de proteínas, esta receta es una opción práctica. La salsa de frijoles es tan rica y picosita que también la puedes usar para enchiladas, chilaquiles o simplemente para acompañar con chips en una tarde relajada. Experimentar con diferentes tipos de chiles te permitirá adaptar la salsa a tu gusto, creando variaciones perfectas para diferentes paladares.
En Estados Unidos existen varias marcas que ofrecen versiones plant-based de frijoles refritos. Algunas marcas populares incluyen Amy’s Organic Refried Beans, La Preferida Refried Beans (Organic o Vegetarian), y Pacific Foods Refried Beans, Goya Vegan, Rosarita Vegetarian, Old El Paso Vegetarian, Simple Food Vegetarian.
Con esta receta, podrás disfrutar de unos tacos llenos de sabor, fáciles de preparar y perfectos para compartir en cualquier momento.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4 porciones)
Para el tofu frito
- 250 g de tofu extra firme
- 1 cdita. de consomé vegetal
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cdita. de comino molido
- 1 cda. de salsa de soya
- Aceite (2 cdas. para freír o aerosol para air fryer)
Para la salsa de frijoles
- 3 chiles guajillo
- 3 chiles morita
- 2 tazas de agua caliente
- 2 tazas de frijoles refritos bajos en grasa
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de cebolla
- Sal al gusto
- 1 cda. de aceite
Para servir
- 8 tortillas grandes
- Cilantro fresco, picado
- Cebolla, picada
- Aguacate en rebanada
Preparación
Para el tofu frito:
Escurre el tofu durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos medianos. Mezcla el consomé vegetal, el ajo en polvo y el comino en un recipiente amplio, y agrega los cubos de tofu. Revuelve suavemente para que el tofu se cubra bien con los condimentos.
Luego, calienta 2 cdas. de aceite en un sartén antiadherente y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados, evitando moverlos demasiado para que no se deshagan. Una vez dorados, agrega la salsa de soya, mezcla suavemente y retira del fuego.
Si prefieres usar el air fryer, rocía los cubos de tofu con aceite en aerosol y cocínalos a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos, hasta que estén dorados.
Para la salsa de frijoles:
Hidrata los chiles guajillo y morita en 2 tazas de agua caliente hasta que se suavicen. Luego, licúa los chiles con el agua, el ajo, el trozo de cebolla y una pizca de sal por un minuto. Pasa la mezcla por un colador para eliminar los sólidos y regresa la mezcla a la licuadora. Agrega los frijoles refritos y licúa nuevamente hasta obtener una salsa cremosa.
En una cacerola, calienta 1 cda. de aceite y vierte la mezcla de salsa. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, moviendo constantemente. Ajusta la sal al gusto y reserva.
Para armar los tacos:
Calienta las tortillas con un poco de aceite. Coloca los cubos de tofu frito como relleno, luego baña los tacos con la salsa de frijoles caliente. Decora con cilantro fresco, cebolla picada y rebanadas de aguacate. ¡Listo para disfrutar!
Tips
- Si te gustan los sabores ahumados pero prefieres menos picante, puedes sustituir los chiles morita por chiles pasilla o chiles anchos. Ambos tienen un sabor suave y ligeramente dulce, pero sin el nivel de picante de los chiles morita.
- Si prefieres evitar el picante por completo, puedes omitir los chiles secos y usar pimientos morrones. Pueden darle a la salsa una textura suave y un sabor dulce, sin añadir picante. Otra opción es añadir tomates asados para darle un sabor más robusto y dulce.
- Añadir especias como paprika ahumada o pimienta de cayena suave puede ayudarte a obtener un sabor profundo y aromático sin tener que usar chiles picantes.
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