Tacos de papas rostizadas
Olvida los clásicos tacos de papa suaves por hoy; aquí la papa cambray es la protagonista con un rostizado perfecto. La mostaza Dijon y el ajonjolí crean una costra de sabor única que, al combinarse con el toque fresco de la espinaca y el calor de la salsa macha, ofrece una explosión de texturas en cada bocado. Una opción vegetariana elegante, fácil y rápida.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
Para el relleno:
- 15 papas cambray medianas
- 2 cdas. de mostaza dijón
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de ajo granulado
- 1 cdta. de pimienta molida
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de ajonjolí
Para servir:
- Tortillas
- Hojas de espinaca
- Salsa macha para acompañar
Preparación
- Comienza cortando las papas cambray en gajos uniformes para asegurar una cocción pareja.
- En un molde amplio, coloca los gajos y añade la mostaza Dijon, el aceite de oliva, el ajo granulado, la pimienta, la sal y el ajonjolí. Mezcla vigorosamente hasta que cada pieza de papa esté completamente barnizada por el adobo.
- Distribuye las papas en una charola para horno o en la rejilla de tu freidora de aire, evitando que queden encimadas para que el aire circule.
- Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos o hasta que los bordes se vean dorados y el centro esté tierno.
- Calienta tus tortillas y coloca primero una base de hojas de espinaca fresca para dar estructura y frescura. Agrega una porción generosa de papas rostizadas y termina con un toque de salsa macha al gusto. El contraste entre la papa caliente y la espinaca crujiente es espectacular.
Consejos
- Si usas la freidora de aire para hornear, dales una sacudida a la mitad del tiempo (a los 12 minutos). Esto ayuda a que el ajonjolí se tueste parejo y las papas no se peguen entre sí. ¡Te van a quedar de restaurante!
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