Tacos de lechuga con carne de nuez
Estos tacos de lechuga con “carne” de nuez combinan el sabor clásico de un taco mexicano con un giro ligero y a base de plantas.
Las nueces aportan grasas saludables, proteína vegetal y una textura deliciosa. Usar hojas de lechuga en lugar de tortillas le da un toque fresco y bajo en carbohidratos, ideal para una comida ligera e indulgente.
Tiempo de preparación: 15 minutosIngredientes
- 1.0 taza de nueces (remojadas por 4 horas y escurridas)
- 1.0 cda. de salsa de soya o tamari
- 1.0 cda. de aceite de oliva o de aguacate
- 1.0 cdta. de comino molido
- 1.0 cdta. de paprika ahumada
- 1.0 diente de ajo
- 0.5 unidades de lima
- 0.5 unidades de cebolla mediana, picada
- 0.5 unidades de tomate
- 6 hojas de lechuga
- Una pizca de chipotle o chile picante molido
Preparación
En un procesador de alimentos, combina las nueces, salsa de soya, aceite, comino, pimentón, chile, ajo y jugo de lima. Pulsa hasta obtener una textura similar a la carne molida. No mezcles en exceso.
En una sartén con una cucharada de aceite, saltea la cebolla y el tomate durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. Agrega la mezcla de nuez y cocina por 2-3 minutos más, mezclando bien. Ajusta la sal si es necesario.
Lava y seca bien las hojas de lechuga. Rellénalas con la mezcla caliente y añade tus toppings favoritos: guacamole, pico de gallo, jalapeños o verduras cremosas.
Consejos
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Sugerimos acompañarlo con guacamole fresco, pico de gallo, jalapeños y crema vegetal sin azúcar. ¡La combinación de estos ingredientes crea una explosión de sabores!
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Puedes probar nuestra receta de crema a base de tofu, alta en proteínas y muy baja en grasas y carbohidratos, para acompañar estos tacos.
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La porción sugerida es de 3 tacos por persona.
En un procesador de alimentos, combina las nueces, salsa de soya, aceite, comino, pimentón, chile, ajo y jugo de lima. Pulsa hasta obtener una textura similar a la carne molida. No mezcles en exceso.
En una sartén con una cucharada de aceite, saltea la cebolla y el tomate durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. Agrega la mezcla de nuez y cocina por 2-3 minutos más, mezclando bien. Ajusta la sal si es necesario.
Lava y seca bien las hojas de lechuga. Rellénalas con la mezcla caliente y añade tus toppings favoritos: guacamole, pico de gallo, jalapeños o verduras cremosas.
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