Tacos de chorizo de tofu

Preparación

1. Comienza retirando el tofu de su empaque y déjalo escurrir por completo para eliminar el exceso de humedad.
2. Colócalo en un recipiente mediano y desmenúzalo cuidadosamente con un tenedor; busca obtener trozos pequeños e irregulares, evitando batirlo demasiado para mantener la textura granulosa característica del chorizo.
3. En un recipiente aparte, combina todas las especias, la soya y el aceite hasta obtener un adobo homogéneo.
4. Vierte esta mezcla sobre el tofu desmenuzado e intégralo con movimientos suaves para que cada trozo se impregne de sabor sin perder su forma.
5. Si prefieres una textura más firme y tostada, distribuye el tofu en una charola y hornea a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Este método es ideal para lograr ese toque crujiente tan buscado en el chorizo bien dorado.
6. Si decides usar la estufa, te recomiendo refrigerar el tofu ya especiado por 15 minutos antes de cocinarlo; esto ayuda a que los sabores se asienten. Llévalo a un sartén caliente (preferiblemente antiadherente) sin añadir grasa extra, ya que la mezcla contiene el aceite necesario. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que el tofu esté bien dorado y tenga la consistencia deseada.
7. Una vez listo, calienta tus tortillas y arma los tacos generosamente. Corona cada bocado con cilantro y cebolla picados, tu salsa picante favorita y unas gotas de limón para resaltar todos los matices del adobo.