Tacos de bulgogi

Estos tacos de bulgogi vegano combinan lo mejor de México y Corea en un solo bocado: hongos jugosos marinados en una mezcla dulce, salada y ligeramente picante, cocinados hasta quedar caramelizados y llenos de umami. Se sirven en tortillas calientitas y se coronan con kimchi vegano, cebolla encurtida, cilantro y un toque de limón, creando una explosión de sabor fresca, vibrante y completamente irresistible.

Tiempo de preparación: 30 minutos marinando, 10 minutos de preparación
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Ingredientes

(6 tacos)

Para los tacos:

  • 1 ¾ taza de hongos (shiitake o portobello en tiras)
  • 1 cda de aceite de ajonjolí o de oliva
  • 3 cdas. de salsa soya
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 1 cdita. de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cdita. de vinagre de arroz
  • Semillas de ajonjolí al gusto
  • 6 tortillas de tu preferencia

Toppings:

  • Kimchi vegano picado
  • Cebolla morada encurtida
  • Repollo morado
  • Cilantro fresco
  • Rodajas de chile o limón

Preparación

  1. En un tazón, mezcla la salsa soya, el azúcar morena, el ajo, el jengibre y el vinagre.
  2. Agrega los hongos ya hidratados y escurridos, mezcla bien y deja marinar 30 minutos.
  3. Calienta el aceite en un sartén y cocina los hongos marinados a fuego medio–alto hasta que se doren y el líquido se reduzca, formando un glaseado brillante.
  4. Sirve en tortillas pequeñas y decora con kimchi vegano, cebolla morada encurtida, cilantro y un chorrito de limón.

  • Si usas hongos shiitake, rehidrata en agua caliente durante 10 minutos y escurre antes de marinar.
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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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