Tacos de arrachera
¡Estos tacos de arrachera son todo lo que necesitas para una comida deliciosa y completa! Con una base de gluten de trigo, logran una consistencia sorprendente que imita la jugosidad de la carne, y totalmente a base de plantas. Están cargados de especias y frescura, perfectos para quienes buscan disfrutar de un platillo tradicional mexicano de una manera innovadora y deliciosa. ¡Te garantizo que estos tacos te conquistarán desde el primer bocado!
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
(10 tacos aproximadamente)
Para la “arrachera” a base de plantas:
- 1 taza de harina de gluten
- 10 champiñones picados
- 1 ¼ tazas de agua
- 3 dientes de ajo picados
- ⅓ taza de cilantro picado
- ½ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de apio picado
- ¼ taza de salsa de soya
- 1 cda. de sal
- 1 cda. de paprika
- 1 cdta. de clavo en polvo
- 1 cdta. de pimienta molida
- 1 cdta.de ajo molido
Para acompañar:
- Tortillas
- Cebolla y cilantro picados
- Chiles toreados
- Limón (opcional)
Preparación
Prepara la “arrachera” de gluten:
En un recipiente, mezcla 1 taza de agua con la paprika, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el clavo hasta que se disuelvan bien.
En otro bol, coloca la harina de gluten y vierte la mezcla de agua con condimentos. Amasa rápidamente durante unos 10 minutos hasta que la masa se vuelva firme y homogénea.
Cocina el seitán:
En una cacerola grande, calienta aproximadamente 8 tazas de agua (o suficiente para cubrir la masa) y añade 1 cucharada de sal.
Divide la masa en 5 partes iguales y agrega las bolas de masa al agua hirviendo. Cocina durante 15 minutos, luego sácalas y filetea cada bola en láminas delgadas.
Regresa las láminas de gluten al agua hirviendo, añade 1/4 taza de salsa de soya y cocina durante 15 minutos adicionales.
Retira del fuego y escurre. Reserva la “arrachera” para el siguiente paso.
Cocina la arrachera con los vegetales:
En un sartén grande o wok, calienta 3 cucharadas de aceite y fríe los ajos picados, la cebolla y el apio durante unos 5 minutos, hasta que suelten su aroma y suavicen.
Agrega la “arrachera” previamente cocida y corta en trozos más pequeños, y cocina hasta que dore un poco.
Incorpora los champiñones y el cilantro, mezcla bien y ajusta la sazón con más salsa de soya o sal si es necesario. Cocina durante unos minutos más y apaga el fuego.
Arma los tacos:
Calienta las tortillas y coloca la mezcla de “arrachera” en cada una. Agrega cebolla picada, cilantro fresco y chiles toreados al gusto.
Sirve con un poco de limón si lo prefieres.
¡Y listo! Ahora tienes unos deliciosos tacos de arrachera a base de plantas, llenos de sabor y perfectos para compartir. ¡Buen provecho!
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