Summer rolls con plátano maduro y tofu
Estos summer rolls son como burritos transparentes que traen el sabor tropical en cada mordida. Inspirados en los ingredientes que amamos en la cocina latina, combinan plátano maduro, tofu marinado, aguacate y zanahoria rallada para una comida fresca, divertida y nutritiva.
El tofu, previamente prensado y dorado tras marinarse en soya y un toque de maple, aporta proteína vegetal y un sabor delicioso que se mezcla con la suavidad del plátano maduro. Todo va envuelto en papel de arroz y se acompaña con una salsa vibrante de chamoy, hecha con mermelada de albaricoque, limón y tajín.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(5 rollos)
Para los rollos
-
5 láminas de papel de arroz
-
1 plátano maduro, cocido o asado, en tiras
-
½ bloque de tofu firme
-
1 cda. de salsa de soya
-
1 cdta. de jarabe de maple
-
1 cdta. de aceite vegetal (opcional)
-
1 aguacate, en tiras
- ¼ de chile dulce
- Salsa cremosa de chipotle
Preparación
- Prensa el tofu durante al menos 10 minutos para lograr una textura firme al cocinar.
- Mezcla la salsa de soya y miel de maple en un recipiente.
- Después de prensarlo, corta el tofu en rectángulos y colócalo en el recipiente con soya y maple. Procura que quede cubierto y deja reposar por 20 minutos.
- Luego saltéalo con un poco de aceite si deseas que quede doradito.
- Corta el plátano en tiras y cocínalo en sartén o comal hasta que esté dorado.
- Trocea el chile dulce en tiras y rebana el aguacate. Prepara un recipiente donde quepan las hojas de papel de arroz, llenando con agua caliente.
- Trae todos tus ingredientes a la mesa, de forma que te sea fácil preparar los rollos. Procura tener un plato para armar, y otro para colocar los rollos listos.
- Una lámina a la vez, hidrata el papel de arroz. Para esto, sujeta por el borde y rota hasta que toda la lámina haya estado en contacto con el agua por unos segundos.
- Coloca el papel de arroz en el plato para armar.
- Coloca el tofu, plátano, aguacate y chile dulce en un borde del papel. Enrolla una vez cubriendo el relleno. Luego, dobla los extremos superior e inferior hacia adentro, y termina de enrollar como si fuera un burrito. Repite con todas las láminas de papel de arroz.
- Sirve con salsa cremosa de chipotle, o tu salsa de preferencia.
Consejos
-
No sobrehidrates el papel de arroz. Se vuelve muy frágil. Solo 10-15 segundos en agua tibia es suficiente.
-
Usa una superficie ligeramente húmeda o una tabla de plástico para enrollar, así evitarás que se pegue.
-
Puedes añadir hierbas frescas como cilantro o menta para más frescura.
-
Si los guardas en la nevera, cúbrelos con un paño húmedo para que no se sequen.
- El aderezo cremoso de chipotle listo para usar facilita aún más la preparación, pero también puedes usar salsa de mango picante o salsa de maní si prefieres variar.
¡Únete a nuestra comunidad!
