Sopa de pasta con frijoles y soya
Esta sopa combina frijoles y soya texturizada para crear un plato rico en proteína vegetal, perfecto para nutrir tu cuerpo mientras disfrutas de sabores intensos y reconfortantes. Con pasta y verduras, es una opción completa y balanceada para cualquier comida.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4 porciones )
- 1 taza de pasta tipo pluma o penne
- 2 tazas de soya texturizada
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos
- 1 pimiento rojo, troceado finamente
- ½ taza de cebollín
- 1 cda. de consomé vegetal
- 1 cdita. de comino en polvo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ½ taza de cebolla, finamente picada
- 4 cdas. de salsa de soya
- 4 cdas. de aceite vegetal
- Agua
Preparación
- Coloca la soya en un tazón grande, cúbrela con agua caliente y deja reposar por 10–15 minutos. Luego enjuágala con agua fría, escúrrela bien y exprímela ligeramente para quitar el exceso de líquido.
- En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade la soya hidratada, el comino y sal al gusto. Cocina por unos 5–7 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada. Reserva.
- Calienta 1 cda. de aceite a fuego medio, y sofríe el cebollín, el ajo, y el pimiento.
- Agrega la pasta cruda y mezcla muy bien. Deja que dore un poco y agrega 2 litros de agua, el consomé vegetal y la salsa de soya, mezcla, tapa y deja que la pasta se cueza (aproximadamente 10 minutos a fuego medio).
- Agrega la soya dorada a la olla de la sopa, mezcla y agrega los frijoles, prueba de sal, ajusta y deja que hierva 10 minutos más a fuego bajo.
- Apaga y sirve.
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