Sopa de fideos de arroz con tahini y maní
Esta sopa cremosa combina el sabor intenso del cacahuate con el toque salado del miso y la suavidad del tahini. Es una receta a base de plantas, rica en proteína vegetal y grasas saludables, perfecta para una comida ligera y muy nutritiva. Los fideos y la coliflor la hacen más sustanciosa, mientras que el toque de limón y sésamo al final realzan todos los sabores.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(2 porciones )
- 1½ tazas de agua caliente
- ½ taza de apio, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de coliflor, en racimos pequeños
- 1 cda. de mantequilla de maní (cacahuate)
- 2 cdas. de tahini
- 1 cda. de pasta miso (opcional)
- 2 porciones de fideos de arroz
- 2 cdas. de aceite
- Rodajas de limón
- 1 cda. de semillas de sésamo negro
- Sal al gusto
Preparación
- En una cacerola mediana calienta 1–2 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Añade el apio, el ajo y la coliflor; mueve constantemente durante 2 minutos para dorar ligeramente.
- Baja el fuego y agrega la crema de cacahuate y el tahini; mezcla hasta que queden homogéneos y sin grumos.
- Disuelve la pasta miso en un poco de agua caliente (1–2 cucharadas) y agrégala a la cacerola; mezclando bien.
- Vierte el resto del agua caliente suficiente para la sopa y sube el fuego hasta que hierva.
- Cuando hierva, añade los fideos; baja el fuego, tapa la cacerola y cocina 5 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos.
- Apaga el fuego, prueba de sal (la miso ya aporta sal) y ajusta si es necesario.
- Sirve inmediatamente, añadiendo una rodaja de limón y espolvoreando semillas de sésamo negro por encima.
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