Sopa de maní con pollo vegetal
La sopa de maní, también conocida como caldo de maní boliviano, es uno de los platos más representativos de la cocina de Bolivia. Su textura cremosa se logra al licuar maní tostado, que aporta sabor, cuerpo y un perfil nutritivo rico en grasas saludables y proteína vegetal.
Tradicionalmente se prepara con carne, papas y verduras. En esta versión a base de plantas mantenemos los sabores clásicos de la sopa de maní boliviana, incorporando zanahoria, hierbas frescas y un pollo vegetal preparado con gluten de trigo.
El resultado es una sopa abundante, reconfortante y llena de sabor, perfecta para compartir y disfrutar de un plato tradicional boliviano en una versión vegetal.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(4 porciones)
Para el pollo vegano:
- 1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- ¾ taza de agua o caldo vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de paprika ahumada
- 1 taza de gluten de trigo vital
Para la sopa:
- 1 taza de maní tostado, pelado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla morada grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimentón verde, picado
- 4 cucharadas de perejil, picado
- 6 tazas de caldo vegetal
- 3 zanahorias, cortadas en rebanadas
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta, o al gusto
- 1 cucharada de orégano seco
Para servir:
- Papas fritas
- Arroz
- Perejil picado
Preparación
- Prepara el pollo vegano
- En licuadora o procesador, coloca los garbanzos, agua/caldo, salsa de soya, aceite y especias. Procesa hasta que quede una mezcla suave.
- Pasa la mezcla a un tazón y agrega el gluten de trigo poco a poco, mezclando con una cuchara y luego amasando con las manos hasta obtener una masa elástica.
- Divide en 4 a 6 porciones, dales forma de filetes.
- Cocina al vapor por 25 minutos. Si no, puedes envolver bien en papel aluminio para evitar que el agua entre, y hervir durante el mismo tiempo.
- Después de cocido, córtalo en tiras y dóralo en sartén con un poco de aceite, ajo y perejil para darle un acabado más sabroso.
2. Prepara la sopa
- Remoja el maní en agua caliente por 5 minutos y cuela.
- Licúa la mitad del maní con una taza de agua durante 2-3 minutos hasta obtener una pasta suave. Repite con la otra mitad del maní.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Saltea la cebolla, ajo, pimentón y perejil durante 3 minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega el maní licuado y el caldo vegetal.
- Incorpora las zanahorias.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina 20 minutos, removiendo cada 5 minutos para evitar que se pegue. - Añade el pollo vegano.
- Ajusta la sal, pimienta y orégano al gusto.
- Sirve caliente, con papas fritas encima, y decorando con más perejil picado si deseas.
Consejos
- Sirve con papas fritas: en la sopa de maní boliviana es común añadir papas fritas por encima justo antes de servir.
- Acompaña con arroz blanco: el arroz ayuda a hacer el plato más sustancioso y equilibrado.
- Añade perejil fresco: espolvorea perejil picado al final para aportar frescura y color.
¡Únete a nuestra comunidad!
Suscríbete a Love Veg Latino y recibe nuestro recetario “Sabor latino” completamente gratis
