Sandwich de vegatún
Con su base de garbanzos, al estilo “vegatún”, este sándwich es una opción nutritiva, refrescante y fácil de preparar. Las combinaciones de vegetales frescos, mayonesa vegana y un toque de mostaza hacen de este sandwich una opción ligera y satisfactoria. ¡Verás que es delicioso!
Tiempo de preparación: 10 minIngredientes
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- 1 lata (400 g, 14.1 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- ¼ de cebolla morada, picada finamente
- ½ pimiento rojo, picado
- ½ taza de tallo de apio, picado
- ¼ de taza de mayonesa vegana (o más al gusto)
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de taza de aceitunas negras, picadas (opcional)
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas (opcional)
- Un puñado de cilantro o perejil fresco, picado (opcional)
- 2 láminas de alga nori (opcional)
- 4 rebanadas de pan integral
- 1 tomate, cortado en rodajas
- Hojas de lechuga al gusto
Preparación
En un tazón grande, machaca los garbanzos con un tenedor o un machacador, dejando algunos trozos semi-enteros para una mejor textura.
Incorpora la cebolla morada, el pimiento rojo, el apio, las aceitunas y las alcaparras (si las usas) al tazón con los garbanzos. Si decides usar el alga nori, pica las láminas en trozos pequeños y agrégalas a la mezcla.
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa vegana, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
Vierte la mezcla de mayonesa sobre los garbanzos y las verduras. Revuelve suavemente para que todo quede bien cubierto.
Añade el cilantro o perejil fresco, si lo deseas, y mezcla nuevamente.
Arma el sándwich colocando la mezcla de vegatún en las rebanadas de pan integral, añadiendo rodajas de tomate y hojas de lechuga.
¡Disfruta de este delicioso y fresco sandwich de vegatún! Perfecto para llevar al trabajo, disfrutar en casa o compartir con amigos.
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