Pozolillo de champiñones
Este platillo es una celebración de los sabores auténticos de la cocina mexicana, combinando la suavidad de los champiñones y las setas con el dulzor natural del elote y el toque ahumado del chile poblano. Además de ser reconfortante y fácil de preparar, esta sopa es rica en fibra y antioxidantes, ideal para una comida ligera pero llena de sabor. Acompáñala con aguacate, rábano y orégano para un toque fresco y vibrante. ¡Una delicia que te hará volver por más!
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4 personas)
- ¼ kg. de setas deshebradas
- ½ kg. de champiñones picados
- 1 kg. de grano de elote
- 2 litros de agua
- 1 chile poblano grande, desvenado
- ¼ de cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Consomé vegetal en polvo
- Aceite
Preparación
En una cacerola a fuego medio, sofríe los granos de elote por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega los champiñones y las setas, incorpora una cucharada de consomé vegetal y sazona al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que los ingredientes estén tiernos. Reserva.
Licúa el chile poblano, la cebolla y los dientes de ajo con una taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla licuada en la cacerola con los ingredientes sofritos y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor.
Agrega el resto del agua y deja cocinar por 10 minutos más. Prueba y ajusta la sazón con sal y más consomé vegetal si es necesario.
Sirve caliente y acompaña con lechuga, rábano, orégano y aguacate al gusto. ¡Disfruta!
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