Poke bowl latino con atún vegano

Tomamos el concepto fresco y versátil del poke bowl tradicional y lo transformamos con sabores latinos.

Esta versión combina la dulzura del plátano maduro, la textura crocante de garbanzos crispy, el cremoso guacamole y un delicioso atún a base de sandía. Una explosión de sabor, color y nutrición perfecta para un almuerzo o cena ligera y saludable.

Tiempo de preparación: 35 minutos
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Ingredientes

(2 porciones)

  • 2 tazas de arroz blanco cocido

  • 1 taza de atún vegano

  • 1 taza de guacamole

  • 1 zanahoria mediana rallada

  • 1 taza de garbanzos cocidos, escurridos y secos

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de paprika ahumada

  • 1 plátano maduro grande

  • Aceite para freír o aceite en spray para hornear

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Si no lo has preparado ya, encuentra aquí la receta de nuestro atún vegano y prepáralo.
  2. Prepara los garbanzos cripsy:

    1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) o calienta aceite para freír.

    2. Seca muy bien los garbanzos cocidos con una toalla para eliminar la humedad.

    3. En un bowl mezcla los garbanzos con aceite, ajo en polvo, paprika, sal y pimienta.

    4. Si horneas, extiende los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja con papel pergamino y hornea por 25-30 minutos, moviendo a la mitad del tiempo para que queden crujientes uniformemente.

    5. Si fríes, calienta aceite suficiente y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

  3. Prepara el plátano maduro:

    1. Pela el plátano maduro y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm.

    2. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y caramelizadas, o hornea con un poco de aceite en spray a 200 °C (400 °F) por 15 minutos, volteando a mitad del tiempo.

  4. Coloca el arroz blanco en la base del bowl, añade el atún de sandía.

  5. Dispón a un lado la zanahoria rallada, los garbanzos crispy , el guacamole, y las rodajas de plátano maduro.

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Consejos

  • Usa arroz tipo sticky rice o jazmín para que el bowl tenga mejor cohesión y textura.

  • Cilantro fresco y cebolla morada le dan un toque vibrante y muy latino.

  • Tu salsa picante favorita lo eleva al siguiente nivel: puede ser de habanero, chipotle o una casera estilo criollo.

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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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