Pita de falafel
Este wrap, relleno de falafel crujiente a base de garbanzos, es una combinación perfecta de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales. Los garbanzos son ricos en hierro y zinc, lo que los convierte en un aliado perfecto para mantenernos energizados durante el día. Puedes acompañarlo con una variedad de verduras frescas y salsas, como tahini o yogur de almendra, para agregar aún más sabor y nutrientes. Ideal para el almuerzo o la cena, este wrap es una opción ligera, deliciosa y completamente a base de plantas. ¡Perfecto para disfrutar mientras cuidas tu bienestar!
Tiempo de preparación: 90 minIngredientes
(4)
- 1 taza de garbanzos (aproximadamente 200 g de garbanzo crudo), remojados por 8 horas
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla, picada (aproximadamente 1 cebolla grande)
- 1 cdta. de levadura
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de comino en polvo
- 1 cdta. de pimienta recién molida
- 1 cdta. de pimentón
- ½ taza de perejil fresco, picado
- 2-3 cdas. de harina de maíz (ajustar según la consistencia)
- 2-3 cucharadas de aceite (para freír)
Preparación
Pon en remojo los garbanzos por un día, pasando el tiempo en remojo escúrrelos perfectamente en un colador. Pica la zanahoria, los ajos, la cebolla y el perejil.
Coloca los garbanzos en un tazón con suficiente agua y déjalos en remojo durante un día o la noche anterior a prepararlos. Después de este tiempo, escurre bien los garbanzos en un colador.
Pica finamente la zanahoria, los ajos, la cebolla y el perejil.
Con la ayuda de un procesador de alimentos, muele los garbanzos junto con las verduras picadas, las especias (comino, pimentón, sal y pimienta) y la levadura, hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua para ayudar a formar la masa, pero esta debe quedar espesa.
Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 1.5 horas, para la masa tome mejor consistencia.
Con las manos, forma bolitas o croquetas de tamaño uniforme. Pásalas por un poco de harina de maíz para que se mantengan firmes al freírlas.
Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Coloca las croquetas de falafel dentro de un pan pita.
Acompáñalas con tus toppings favoritos como lechuga, espinaca, betabel rallado, cebolla morada, tomates cherry, y si lo deseas, añade salsa tahini o hummus para un toque extra de sabor.
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