Pastel de cumpleaños vegano

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Prepara dos moldes de 8 pulgadas con papel pergamino. ¡Queremos que salgan perfectos!
3. En un tazón grande, mezcla la harina cernida, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
4. Agrega la vainilla, el aceite, el vinagre y la leche vegetal. Mezcla a mano con energía hasta que todo se incorpore.
5. Agrega las chispas de chocolate a la masa y mezcla ligeramente para distribuir.
6. Reparte la masa en los moldes y hornea por 35 minutos.
7. Saca del horno y deja enfriar 20 min en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para enfriar completamente. Importante: El pastel debe estar frío antes de que el frosting entre en escena.
8. Con batidora en mano a velocidad media-alta, dale a la mantequilla y al queso crema hasta que estén cremosos. Agrega el azúcar glass poco a poco hasta que tengas una crema firme y deliciosa.
9. Coloca uno de los bizcochos enfriados en el plato donde vas a servir. Agrega una capa generosa de frosting y emparéjala con una cuchara o espátula.
10. Coloca el otro bizcocho encima. Truco: Ponlo boca abajo para que la parte de arriba sea totalmente plana.
11. Cubre el techo y los lados con el resto del frosting.
12. Llegó el momento de ponerle tu sello personal: corona el pastel con tus frutas favoritas (las fresas y frambuesas le dan un color increíble) y coloca las velitas. ¡Prepárate para los aplausos!