Pastel Azteca
Prepara este pastel azteca, una de las recetas favoritas de los mexicanos y que más gusta por los ingredientes: tortillas, elote y chile. Nada más mexicano. Acompañalo con una deliciosa ensalada y decora con un poco de crema vegetal. ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 ½ kg de tomates
- 2 ajos
- 1 cebolla mediana
- Chiles chipotles y morita al gusto
PARA EL RELLENO
- 1 kg.de tortillas
- 4 elotes
- 4 chiles poblanos
- 2 papas grandes
- 2 cebollas
- 2 tazas de queso vegetal tipo mozzarella rallado
Preparación
- Para la salsa, pon los ingredientes a asar y licuarlos hasta formar una salsa homogénea. Sazona al gusto.
- Fríe las tortillas y reserva.
- Desgrana los elotes y cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Asa los chiles poblanos, desvénalos y córtalos finamente en rajas. Hierve las papas, pélalas y córtalas en cubitos.
- Filetea las cebollas.
- En un sartén sancocha los ingredientes y sazona.
- En un molde para horno pon una capa delgada de salsa, una capa de tortilla, una de guisado y una de queso vegano rallado, repite hasta acabar con el relleno.
- Al final pon una capa de tortillas y baña de salsa y hornea por 20 minutos. Corta cuadros grandes y sirve.
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