Pasta verde con albóndigas de brócoli
¿Buscas una manera creativa de incluir más vegetales en tu día? Esta pasta verde con albóndigas de brócoli es la opción perfecta: un homenaje a la comida saludable y complaciente. La salsa, hecha con espinaca, está cargada de nutrientes esenciales como hierro, calcio y antioxidantes, mientras que las albóndigas de brócoli son una fuente increíble de fibra, vitaminas y compuestos beneficiosos para la salud. ¡Este platillo no solo te hará sentir bien!
Tiempo de preparación: 60 minutosIngredientes
(3-4)
Para las albóndigas
- 1 ramo de brócoli
- ½ taza de cebolla, finamente picada
- ½ taza de harina de trigo (puedes sustituir por harina sin gluten si prefieres una opción sin gluten)
- 2 cucharadas de linaza molida
- ¾ de taza de salsa de soya
- ½ taza de pan molido
Para la pasta
- ½ paquete de 14.5 oz de pasta alta en proteína
- 4 tazas de espinaca fresca
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cdta. de levadura nutricional
- 20 g de tofu firme o silken (aproximadamente ⅕ de un bloque)
- ½ taza de agua
- Sal al gusto
Preparación
Para la pasta:
Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos. En una licuadora, agrega la espinaca, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la levadura nutricional, el tofu, el agua y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
En una sartén grande a fuego medio, vierte la mezcla y cocina durante 5-7 minutos, hasta que la salsa se espese un poco y tome un color más brillante.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa verde y mezcla bien hasta que estén completamente cubiertos con la salsa.
Para las albóndigas:
Hierve medio litro de agua en una olla. Una vez que esté hirviendo, apaga el fuego y coloca las ramitas de brócoli en el agua caliente. Deja reposar por 5 minutos. Luego, retira el brócoli y escúrrelo bien.
Usando un rallador grueso, ralla el brócoli hasta que tenga una textura fina.
En un tazón grande, mezcla el brócoli rallado, la cebolla picada, la harina, la linaza molida, la salsa de soya y una pequeña cantidad de pan molido (aproximadamente ¼ de taza). Agrega más pan molido poco a poco hasta que la mezcla tenga una consistencia que te permita formar pequeñas albóndigas.
Con las manos, forma pequeñas bolitas con la mezcla.
Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas en tandas, girándolas para que se cocinen de manera uniforme y queden doradas por fuera. Luego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve la pasta verde en platos y acompáñala con 3-4 albóndigas de brócoli por porción.
Tips
Si prefieres una opción al horno, puedes hornear las albóndigas a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
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