Panettone vegano

Preparación

1. Precalienta el horno a 165 °C/330 °F.
2. En un recipiente grande, coloca la harina junto con la sal y la levadura, y haz un hueco en el centro.
3. Vierte la leche de soya, la cúrcuma, la ralladura de limón y de naranja, la esencia de vainilla, el azúcar, el café instantáneo y el aceite.
4. Con batidora de mano, bate el aquafaba hasta que haga espuma y agrégala.
5. Integra todos los ingredientes y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave.
6. Deja reposar 1 hora en un lugar cálido, dentro de un tazón aceitado y cubierto con papel film o plástico, para que la masa no pierda humedad.
7. Una vez que la masa haya crecido hasta tres veces su tamaño, vuelve a amasar incorporando las chispas de chocolate.
8. Divide la masa en tres partes con un cuchillo y coloca cada parte en moldes de papel para pan.
9. Deja reposar 1 hora más.
10. Cuando la masa haya crecido nuevamente, hornea durante 50 minutos, o hasta que la corteza se note dorada.
11. Retíralos del horno y deja enfriar.
12. Decora con chocolate sin lácteos derretido y nueces.