Pancakes de manzana
Estos pancakes veganos de manzana son suaves, esponjosos y tienen el toque perfecto de dulzura natural gracias a la manzana rallada. Se preparan sin huevos ni lácteos y logran una textura increíblemente ligera gracias a nuestro buttermilk vegano y al aquafaba (el líquido de los garbanzos). Al cocinarlos, la manzana carameliza ligeramente, creando un exterior dorado y un interior jugoso y perfumado con canela. Son ideales para un desayuno lento de fin de semana, acompañados con un chorrito de maple o un toque de mantequilla vegana derretida.
Tiempo de preparación: 10 minutosIngredientes
(6 pancakes)
- 1 manzana mediana, pelada y rallada
- ¾ de taza de leche de soya
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 3 cdas. de aquafaba (agua de cocción de garbanzo)
- 1 taza de harina de trigo (o libre de gluten multipropósito)
- 1 cda. de azúcar
- 2 cdtas. de polvo para hornear
- ½ cdta. de canela molida
- ½ cdta. de jengibre en polvo
- ¼ cdta. de sal
- Aceite para cocinar
Preparación
- En un tazón mediano, combina la leche vegetal con el vinagre de manzana y deja reposar durante 5 minutos. Esta es nuestra buttermilk.
- Mientras tanto, mezcla los ingredientes secos en un tazón grande y combina bien.
- Agrega la mezcla de buttermilk y el aquafaba a los ingredientes secos y combina hast atener uan mezcla uniforme.
- Añade la manzana rallada y mezcla bien.
- Calienta aceite en un sartén a fuego medio. Vierte ½ taza de la mezcla y deja cocinar durante 2 minutos aproximadamente, hasta que los bordes se noten secos y el resto tenga burbujas. Voltea y deja cocinar el otro lado durante 2 minutos más.
- Sirve con tus acompañamientos favoritos.
Consejos
- Si no tienes aquafaba, mezcla 1 cda. de semillas de linaza molida con 3 cdas. de agua y deja resposar durante 5 minutos. Utiliza esta mezcla en sustitución.
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