Ñoquis en salsa de calabaza
Suaves, ligeros y llenos de sabor, estos ñoquis en salsa de calabaza cremosa sazonada con ajo, nuez moscada y un toque de pimienta negra son una receta perfecta para los días fríos, con todo el confort de la comida casera y el encanto vegetal de la temporada.
Prepáralos en casa y disfruta de un plato que combina lo mejor de la cocina italiana con el toque cálido de los sabores otoñales.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
Para el gnocchi:
- 2 Tazas de hojuelas para puré de papa
- 2 Tazas de agua caliente
- 1.5 Tazas de harina de trigo
- 1.0 cdta. de sal
Para la salsa cremosa de calabaza:
- 1.5 tazas de puré de calabaza (puede ser fresco o enlatado)
- 1.5 tazas de leche vegetal sin endulzar
- 2 cdas. de aceite de oliva o mantequilla vegana
- 2 unidades de dientes de ajo, picados finamente
- 0.5 unidades de cebolla, picada finamente
- 0.5 cdta. de sal
- 0.25 cdta. de pimienta negra
- 0.25 cdta. de nuez moscada
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 1.0 chorrito de jugo de limón o vino blanco
Preparación
Prepara la salsa:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agrega el ajo (y la cebolla si usas) y sofríe durante 1–2 minutos, hasta que desprendan aroma pero sin que se doren. - Incorpora el puré de calabaza y cocina 1–2 minutos, permitiendo que se caliente y se caramelice ligeramente.
- Agrega la leche vegetal poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade la sal, la pimienta, la nuez moscada y la levadura nutricional. - Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente.
Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de leche o agua de cocción de la pasta. - Agrega el jugo de limón o el vino blanco (si lo usas); esto equilibrará la dulzura natural de la calabaza.
- Retira del fuego.
Prepara los ñoquis:
- Mezcla las hojuelas con el agua caliente y la sal. Revuelve hasta obtener un puré firme y sin grumos.
- Deja enfriar unos minutos.
- Agrega la harina poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.
- Divide la masa en partes que sean manejables con las manos y forma cilindros de unos 2 cm de diámetro.
- Corta cada cilindro en pedacitos de 2 cm de grosor.
- Enharina un tenedor. Toma uno de los gnocchi y, comenzando por la base del tenedor, hazlo rotar hasta llegar a la punta, y luego termina girando un poco sobre el otro lado. Esto le dará forma al gnocchi, pero no es necesario.
- En una olla, hierve agua con sal, y cocina los gnocchi hasta que floten (1–2 minutos).
- Retira y colócalos en la salsa a fuego medio/bajo. Cocina unos minutos hasta que la salsa se impregne en los gnocchi.
Consejos
-
Si prefieres usar papa natural en lugar de hojuelas, también puedes hacerlo. Solo cocina las papas con cáscara hasta que estén suaves, pélalas y haz un puré mientras aún estén tibias. Ten en cuenta que la cantidad de harina puede variar según la humedad de la papa: algunas absorben más líquido que otras. Por eso, añade la harina poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. La receta con hojuelas de papa es más precisa y práctica, pero puedes adaptarla fácilmente con papa fresca y un poco de intuición culinaria.
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