Mofongo
Hay algo mágico en el plátano verde: su sabor profundo, su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y su habilidad para brillar en recetas como esta. El mofongo es uno de esos platos que sorprenden, y en esta versión a base de plantas conserva toda su esencia: dorado, cargado de ajo, y lleno de sabor caribeño. Hecho con ingredientes simples pero poderosos, es el acompañante perfecto o incluso la estrella del plato.
Tiempo de preparación: 25 minutosIngredientes
(2 porciones)
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2 plátanos verdes grandes
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4 dientes de ajo
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2–3 cucharadas de aceite (puede ser de oliva o de aguacate)
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½ cucharadita de sal, o al gusto
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Opcional: toque de aceite o caldo vegetal caliente para suavizar la textura
Preparación
Pela y corta los plátanos verdes en trozos gruesos, de unos 3–4 cm.
En un sartén a fuego medio, calienta aceite y fríe las rodajas hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro, unos 3–5 minutos por lado. Cuida que no se oscurezcan demasiado, el color debe se run dorado intenso.
Mientras tanto, machaca el ajo con la sal en un mortero.
Una vez fritos, coloca los plátanos calientes en el mortero y comienza a machacarlos junto con la mezcla de ajo y sal. Puedes agregar un poco de aceite adicional o un chorrito de caldo vegetal caliente para lograr una textura más suave. Moldea en forma de bolita o en porciones individuales.
Sirve caliente como acompañante o como base para tu proteína favorita a base de plantas.
Consejos
- Si no tienes mortero / pilón, puedes usar un bowl con un vaso resistente para machacar.
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