Manzanas caramelizadas veganas

Estas manzanas caramelizadas veganas son el toque perfecto para el otoño o Halloween: dulces, crujientes y con ese brillo irresistible del caramelo hecho en casa. Están cubiertas con un caramelo suave, brillante y sin lácteos, hecho con azúcar, leche vegetal y un toque de maple que realza su sabor. Al enfriar, se vuelve crujiente por fuera y ligeramente masticable por dentro, creando el contraste perfecto con la frescura de la manzana; y las puedes decorar como gustes para darles un toque especial.

Tiempo de preparación: 25 minutos
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Ingredientes

(6)

  • 6 manzanas pequeñas o medianas (verdes o rojas, bien firmes)
  • 1 taza de azúcar morena o de coco
  • ½ taza de leche vegetal sin azúcar
  • ¼ taza de jarabe de maíz o miel de maple
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Palitos de madera o brochetas
  • Para decorar: nueces picadas, coco rallado, chispas de chocolate veganas, sal marina gruesa

Preparación

  1. Lava y seca bien las manzanas (quítales cualquier capa de cera si son comerciales, usando agua caliente y un poco de vinagre).
  2. Inserta un palito de madera en el centro de cada manzana y colócalas sobre una bandeja forrada con papel encerado.
  3. En una olla mediana, mezcla el azúcar, la leche vegetal, el jarabe, la mantequilla vegana y la pizca de sal. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Si tienes un termómetro de cocina, deja hervir la mezcla (sin revolver) hasta que alcance unos 118–120 °C (245–250 °F) o la etapa de “bola blanda”. Si no tienes termómetro, toma un poco de la mezcla con una cuchara y deja caer en agua fría: debe formar una bolita blanda que se deforma al presionarla. NOTA: En este punto, el caramelo será pardo y más espeso.
  5. Retira del fuego, añade la vainilla y mezcla suavemente.
  6. Con cuidado, inclina la olla y sumerge cada manzana girándola para cubrirla completamente.
    Colócalas nuevamente sobre el papel encerado y, si quieres, añade toppings mientras el caramelo aún está pegajoso.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente unos 30 minutos hasta que el caramelo esté firme y brillante.

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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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