Huevo revuelto vegano con ricotta y espinaca
Suave, cremoso y lleno de sabor. Este huevo revuelto vegano hecho con harina de garbanzo se mezcla con espinaca salteada y ricotta vegetal para lograr una combinación fresca y deliciosa. Cada bocado tiene esa textura esponjosa que buscas en el desayuno, con el toque verde de la espinaca y la cremosidad que lo eleva.
Sírvelo con tostadas, aguacate o disfrútalo solo. Desayuno completo, sencillo y totalmente a base de plantas.
Tiempo de preparación: 10 minutosIngredientes
(2 porciones)
Para el queso ricotta:
- 1 bloque de tofu extra firme
- 3 cdas. de jugo de lima o limón
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de ralladura de lima o limón
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de orégano seco
Para la mezcla de huevo:
- ½ taza de harina de garbanzo
- ½ taza de caldo vegetal o agua
- 1 cdta. de ajo en polvo
- ¼ de cdta. de cúrcuma
- ¼ de cdta. de sal
- 1 Pimienta negra, al gusto
Para cocinar:
- 1 cda. de aceite (dividida en ½)
- 3 tazas de espinacas
Preparación
Prepara el queso ricotta:
- En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes para el queso hasta obtener una mezcla sedosa.
Prepara el revuelto:
- En un tazón, mezcla la harina de garbanzo con el caldo vegetal o agua, ajo en polvo, cúrcuma y sal. Bate con un globo o tenedor hasta que no queden grumos y obtengas una mezcla homogénea.
- En una sartén a fuego medio, calienta ½ cda. de aceite. Agrega las espinacas y saltea hasta que estén tiernas y suelten agua.
- Retira las espinacas de la sartén y escúrrelas usando un colador.
- En la sartén a fuego medio, calienta la otra ½ cda. de aceite y agrega la mezcla de harina de garbanzo on agua. Cocina por un par de minutos y agrega ¼ de taza del queso ricotta preparado anteriormente.
- Continúa removiendo hasta que la textura sea similar al huevo revuelto. En este punto, incorpora las espinacas y remueve por medio minuto para integrar.
- Sirve con tus acompañamientos favoritos.
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