Huevo perico con Just Egg
A mi mamá siempre le han encantado los huevos con tomate, un platillo que su papá preparaba con mucho amor en la cocina. Ella me pasó la receta y, con el tiempo, me di cuenta de que este delicioso platillo tiene un nombre especial en Colombia y Venezuela: huevo perico. La belleza de la gastronomía de América Latina es cómo muchos de estos platos se comparten entre países, con pequeñas variaciones pero siempre con un sabor único y reconfortante.
Recuerdo que mi mamá nos lo servía con pan tostado, pero en el sur, lo sirven tradicionalmente con arepas. Además, no es raro encontrarlo como parte de un almuerzo, acompañado de arroz. Lo bueno de esta versión a base de plantas es que podemos disfrutar del mismo sabor y textura cremosos, sin necesidad de huevo, y con todo el sabor que amamos. Además, al estar hecho con Just Egg, es una opción rica en proteínas, sin colesterol ni grasa añadida, perfecta para empezar el día con energía o disfrutar en cualquier momento.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Preparación
Comienza calentando el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 minutos. Luego, añade el tomate y cocina durante otros 2-3 minutos, hasta que se ablande y suelte su jugo.
Vierte el Just Egg en la sartén y revuelve constantemente para que se cocine uniformemente, obteniendo una textura similar a los huevos revueltos. Añade la cúrcuma (si la usas), sal y pimienta al gusto.
Cocina por 2-3 minutos más, o hasta que el “huevo” esté cocido pero aún cremoso. Retira del fuego y, si lo deseas, añade cilantro fresco picado para darle un toque de frescura y color.
Acompaña con arepas, tortilla, o pan tostado.
Consejos
- Añade 1 cucharada de levadura nutricional al agregar los condimentos para un sabor a queso.
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