Hamburguesas de lentejas y hongos
Estas tortas combinan lentejas cocidas y champiñones salteados son firmes por fuera, suaves por dentro y muy versátiles: puedes servirlas en pan como hamburguesa, sobre arroz o con ensalada. Están hechas con avena harina de garbanzo para más proteína, y son ideales si buscas una comida sabrosa, rica en fibra y completamente a base de plantas.
Tiempo de preparación: 35 minutosIngredientes
(2 hamburguesas)
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¾ taza de lentejas cocidas (verdes o marrones, bien escurridas)
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¾ taza de champiñones finamente picados
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3 cucharadas de cebolla finamente picada
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1 diente de ajo picado
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1 cucharada de salsa de soya
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½ cucharadita de comino
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½ cucharadita de tomillo seco
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½ cucharadita de paprika ahumada
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¼ cucharadita de cúrcuma (opcional, da color)
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Pizca de cayena (opcional)
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1 cda. de harina de garbanzo
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1 cda. de avena molida o pan molido
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite para saltear y cocinar
Preparación
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Saltea los champiñones, la cebolla y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto durante 8–10 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y se haya evaporado todo el líquido. Este paso es clave para una buena textura.
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Tritura ligeramente las lentejas en un tazón grande con un tenedor o prensapapas. No deben quedar totalmente hechas puré; deja algo de textura.
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Añade el sofrito de champiñones y ajo, la salsa de soya y todas las especias. Mezcla bien.
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Agrega la avena molida o pan molido y la harina de garbanzo. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
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Deja reposar la mezcla 5–10 minutos para que la avena absorba humedad. Si está muy húmeda, agrega un poco más de pan molido. Si está muy seca, unas gotas de agua o salsa de soya.
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Forma 2 tortas compactas, presionando bien con las manos.
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Cocina en una sartén con un poco de aceite, 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.
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