Garbanzos poblanos
Te traemos una versión completamente vegetal de un clásico mexicano: los garbanzos poblanos. Este platillo conserva todo el sabor de la receta original y sustituye la carne por garbanzos, una legumbre llena de proteínas y nutrientes.
Para lograr esa cremosidad irresistiblemente rica que caracteriza este guiso, he utilizado un ingrediente especial que aporta una textura suave y un sabor delicioso sin necesidad de lácteos: ¡la magia del cacahuate! El resultado es un platillo reconfortante, sabroso y completamente libre de sufrimiento animal. Ideal para quienes buscan una opción más compasiva y deliciosa sin perder las raíces de la cocina mexicana.
¡Atrévete a probar este cambio y disfruta de una explosión de sabores, perfecta para cualquier ocasión!
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
- 1 taza de garbanzos
- 2 chiles poblanos
- 1 cebolla chica picada
- 1 taza de granos de elote (cocidos)
- 1 cdita. de comino
- 1 cdita. de pimienta negra granulada o molida
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de cebolla en polvo
- 1 taza de cacahuate natural
- 4 tazas de agua
- 1 cda. de maicena
- 1 cda. de consomé vegetal
- Agua
- Aceite
Preparación
- Remoja los garbanzos en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Escurre y cuece en agua limpia hasta que estén suaves (60–90 minutos en olla convencional o 25–30 minutos en olla de presión). Reserva.
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama, en comal o en horno a 220 °C, girándolos hasta que la piel esté completamente ampollada y tostada.
- Colócalos en una bolsa o recipiente tapado para que suden durante 10–15 minutos. Retira la piel, las semillas y las venas; corta en rajas y reserva.
- Remoja los cacahuates en agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Escurre y colócalos en la licuadora junto con 3 tazas de agua, el consomé vegetal, los ajos, la cebolla en polvo, la pimienta, el comino y la maicena. Licúa durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla completamente lisa.
- En un sartén amplio o cacerola, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Agrega los garbanzos cocidos y saltéalos unos minutos para que absorban sabor.
- Incorpora las rajas de poblano y los granos de elote. Cocina moviendo constantemente hasta que todo esté bien integrado y ligeramente suave.
- Vierte la mezcla de la licuadora, baja el fuego y cocina moviendo ocasionalmente hasta que espese y adquiera una textura cremosa (aprox. 5–8 minutos). Prueba, ajusta de sal si es necesario y apaga.
- Sirve caliente en tacos, tostadas, con arroz o acompañado de tortillas recién hechas. ¡Que los disfrutes!
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