Entomatadas de pollo vegano
Las entomatadas nacieron en la cocina mestiza de México como una variante directa de las enchiladas, creada en los hogares para aprovechar las cosechas abundantes de tomate y el maíz. A diferencia de las enchiladas, que priorizan el picante del chile, las entomatadas se enfocarón en la dulzura y frescura del tomate sazonado, convirtiéndose en el platillo de confort casero por excelencia, ideal para toda la familia.
Las entomatadas son puro confort casero: tortillas suaves de maíz bañadas en una tersa salsa de tomate sazonada y rellenas con jugosos Soy Curls dorados a la sartén.
Al preparar este clásico en su versión vegetal, la soya se convierte en la estrella nutricional del plato:
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Proteína completa: Aporta todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo de forma 100% natural.
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Rica en fibra y saciedad: Al provenir del frijol de soya entero, mantiene su fibra intacta, mejorando la digestión y brindando energía constante.
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Corazón saludable: Es libre de colesterol, muy baja en grasas saturadas y rica en hierro y potasio.
Ingredientes
Para las entomatadas:
- 1 receta de pollo vegano a base de Soy Curls preparados
- 5 jitomates maduros
- 0.25 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 chile serrano o jalapeño
- 1 taza de caldo vegetal
- 8 tortillas de maíz
- 1 Aceite vegetal
Para servir:
- 1 Crema vegana
- 1 Queso vegetal desmoronado
- 1 Cebolla en julianas finas
- 1 Cilantro fresco
Preparación
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- Prepara la salsa: Cuece los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile en agua hirviendo durante 8 minutos hasta que la piel del jitomate comience a abrirse.
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- Licúa: Licúa los vegetales cocidos con la taza de caldo vegetal y sal al gusto hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
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- Sazona la salsa: En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, vierte la salsa y déjala sazonar de 8 a 10 minutos hasta que espese ligeramente. Mantén la salsa caliente a fuego muy bajo.
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- Suaviza las tortillas: En otra sartén con aceite caliente, pasa cada tortilla de maíz rápidamente (solo 3 a 5 segundos por lado). El objetivo es humectarla y hacerla flexible, no dorarla ni dejarla dura.
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- Pasa por la salsa: Pasa la tortilla suavizada por la sartén de la salsa caliente usando unas pinzas para que se bañe por ambos lados.
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- Monta en el plato: Pasa la tortilla inmediatamente a tu plato de servicio. Rellénala con los Soy Curls dorados en el centro y dóblala por la mitad (o enróllala). Repite el proceso con las demás tortillas.
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- Sirve y decora: Baña las entomatadas ya montadas con un poco más de salsa caliente por encima y decora con crema vegana, queso vegetal, cebolla picada y cilantro fresco.
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