Ensalada de pollo vegano
¿Buscas una opción vegana alta en proteína y llena de sabor? Esta ensalada estilo “pollo” hecha con soy curls (soya deshidratada) es una alternativa deliciosa, rica en fibra, sin colesterol y totalmente vegetal. La soya es una proteína completa, ideal para quienes desean incorporar más alimentos de origen vegetal sin sacrificar textura ni nutrición. Combinada con vegetales frescos, hierbas y mayonesa vegana, esta receta es versátil y perfecta para sandwiches, wraps, tostadas o como plato principal ligero.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4 porciones)
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1 taza de soy curls secos
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Agua caliente (para hidratar)
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2 cdas. de salsa de soya
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1 cda. de aminos líquidos (opcional)
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½ cdta. de comino molido
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½ cdta. de ajo en polvo
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½ cdta. de cebolla en polvo
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1 cda. de aceite de oliva (opcional para saltear)
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¼ taza de zanahoria rallada o picada finamente
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¼ taza de apio finamente picado
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2 cdas. de alcaparras (ajusta al gusto)
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3 cdas .de mayonesa vegana (ajusta al gusto)
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2 cdas. de cilantro fresco picado
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Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Coloca los soy curls en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja reposar por 15 minutos. Luego escúrrelos usando un colador y enjuaga con agua fría hasta que el agua salga clara y sin espuma. Exprime bien para retirar el exceso de agua.
- Mezcla los soy curls escurridos con la salsa de soya, los aminos líquidos (si usas), comino, ajo en polvo y cebolla en polvo. Deja reposar unos minutos.
Opcional: saltea en sartén con 1 cda. de aceite de oliva hasta que estén doraditos. - En un tazón grande, mezcla los soy curls cocinados con la zanahoria, apio, alcaparras, cilantro y mayonesa vegana. Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Refrigera la ensalada por al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren. ¡Lista para disfrutar!
Consejos
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Para una opción más ligera y casera, prepara la mayonesa de tofu con limón de Love Veg Latino. Cremosa, sin agrasa añadida, cargada de proteína, y perfecta para esta receta.
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Esta ensalada se conserva bien en refrigeración por 2–3 días.
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