Ensalada de coles de Bruselas y camote

Esta ensalada tibia de coles de Bruselas y batata es una explosión de color, textura y sabor que también nutre tu cuerpo. Las coles aportan fibra y antioxidantes, mientras que la batata es rica en vitamina A y energía de liberación lenta. Las nueces suman proteínas y grasas saludables, y los arándanos deshidratados dan ese toque dulce que la equilibra a la perfección. Ideal como plato fuerte ligero o acompañamiento festivo.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Descarga o imprime esta receta

Ingredientes

(6 porciones)

Para la ensalada:

  • 3 tazas de coles de bruselas, partidas a la mitad
  • 8 ½ tazas de agua (para hervir las coles y las batatas)
  • 2 batatas (camotes), peladas y cortadas en cubos medianos
  • ½ cucharada de pimienta
  • ½ cucharada de sal
  • 1 taza de nueces tostadas
  • ½ taza de arándanos deshidratados

Para la vinagreta:

  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de miel de agave
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de aceite de oliva

Preparación

  1. Corta las coles por la mitad y hiérvelas en agua durante 10 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen.
  2. Hierve los cubos de camote hasta que estén suaves. Escúrrelos y deja que se enfríen.
  3. En un tazón, mezcla las coles de Bruselas con las batatas, la pimienta, la sal, las nueces y los arándanos. Revuelve hasta integrar bien.
  4. En otro recipiente, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta. Vierte sobre la ensalada y revuelve para combinar.

Consejos

Decora con albahaca u orégano fresco para una presentación espectacular.

Contáctanos
+1 424 250 6236 [email protected]
Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
© 2025 Animal Equality. Todos los derechos reservados.
Terms of usePrivacy policy