Dedos de señora veganos

Esta receta de dedos de señora veganos logra una textura ligera y crujiente sin necesidad de usar huevo, sustituyéndolo por aquafaba, el líquido de los garbanzos. Al batirse, el aquafaba forma una espuma estable que aporta volumen y estructura a la preparación.

El resultado son dedos de señora veganos delicados por dentro y crujientes por fuera, con un sabor suave y dulce.

Tiempo de preparación: 45 minutos
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Ingredientes

  • 2 tazas de harina blanca
  • 2 cdas. de maicena
  • 1 pizcas de sal fina
  • 1 cdtas. de polvo de hornear
  • 0.66 taza de aquafaba (líquido de garbanzos)
  • 0.75 tazas  de azúcar superfina
  • 1 cdtas. de extracto de vainilla
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 2 cdas. de azúcar glass

Preparación

  1. Primero cierne la harina, la maicena, la sal y el polvo de hornear (todo menos los azúcares) y mezcla bien en un tazón grande.
  2. Aparte, bate el aquafaba comenzando a velocidad mínima por unos 3 minutos, luego sube a velocidad media por unos 5 minutos y finalmente a velocidad alta hasta que se formen picos firmes; esto significa que al levantar el globo de la batidora, la mezcla mantiene su forma y no se cae, quedándose como un “copo” estable.
  3. Añade el azúcar poco a poco y bate a velocidad media solo hasta integrar, aproximadamente 1 minuto; notarás que al levantar el globo la mezcla cae en forma fina y continua.
  4. Incorpora el aceite y la vainilla en forma de chorrito mientras sigues batiendo, asegurándote de que todo quede bien integrado sin bajar demasiado el volumen.
  5. Pasa esta mezcla al tazón con los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes hasta que todo esté bien incorporado, sin sobremezclar.
  6. Deja reposar la masa durante 20 minutos y, mientras tanto, precalienta el horno a 300 °F (aproximadamente 150 °C).
  7. Coloca la mezcla en una manga de repostería con punta gruesa y forma los dedos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel, o bien vierte la mezcla en moldes de silicona.
  8. Hornea durante 20 minutos, retira del horno y deja enfriar en el molde por 10 minutos.
  9. Desmolda con cuidado y pasa a una rejilla, donde deben enfriarse de 10 a 15 minutos más para que desarrollen su textura crujiente.

Consejos

  • Puedes espolvorear azúcar glass antes de hornear para un acabado más bonito.
  • Ten en cuenta que al salir del horno estarán suaves y frágiles, pero se vuelven crujientes a medida que se enfrían.
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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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