Chili al chipotle
Este chili al chipotle, completamente plant-based, combina la soya texturizada y los frijoles cocidos en una salsa espesa y sabrosa a base de tomate rojo y chipotle. Sumérgete en los sabores ahumados de este chili al chipotle, inspirado en la cocina texana.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4)
- 3 tazas de soya texturizada
- 3 tazas de frijoles cocidos (preferentemente negros)
- 2 tazas de agua
- 4 tomates rojos
- 1 lata pequeña de puré de tomate (8 oz)
- 2 tazas de cebolla, picada
- 2 chiles chipotle en adobo
- ⅓ de taza de vinagre
- 1 cdita. de pimienta blanca
- 1 cdita. de consomé vegetal
- 1 cdita. de clavo en polvo
- 1 cdita. de comino en polvo
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Jalapeños para acompañar (opcional)
- 1 taza de crema sin lácteos para acompañar (opcional)
- Cilantro y cebolla picada para decorar (opcional)
Preparación
Coloca la soya texturizada en un recipiente con agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. Luego, escurre, enjuaga bajo el chorro de agua y exprime bien para eliminar el exceso de líquido.
Licúa los tomates rojos, los chiles chipotles, el puré de tomate y 1 taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
En una cacerola grande, calienta 5 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fríe hasta que se ponga transparente. Luego, añade la soya hidratada y revuelve bien hasta que tome un poco de color y se impregne de los sabores.
Agrega el clavo en polvo, comino, consomé vegetal, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que la soya quede bien sazonada.
Vierte la mezcla de tomate licuada en la cacerola con la soya. Añade el resto del agua y reduce el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren bien.
Añade los frijoles cocidos a la mezcla, revuelve bien y cocina por unos minutos más. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Corta los jalapeños y fríelos en un poco de aceite para darles un toque crujiente. Sirve el chili con los jalapeños fritos, crema vegana, cebolla picada y cilantro fresco.
¡Listo! Disfruta de este delicioso chili texano a base de plantas.
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